MANUAL DE ALIMENTACIÓN GERIÁTRICA

La vejez es una etapa más del ciclo vital humano que se inicia en la fase final del período de
madurez en la edad adulta y que se caracteriza por una serie de cambios fisiológicos,
psicológicos y socioeconómicos que necesitamos conocer, ya que pueden condicionar el tipo de
alimentación del anciano y por lo tanto, repercutir en su estado nutricional.

Nunca antes el número de personas mayores había sido tan notable. En los países desarrollados
la proporción de ancianos es superior al 15% y la esperanza de vida se ha duplicado. Hoy día
los españoles tenemos unas de las más altas expectativas de vida; los hombres de 76 años y
las mujeres de 83 años.

Uno de los principales retos que deben afrontar las sociedades actuales es garantizar una
atención adecuada a los más mayores, orientada a mejorar su calidad de vida, su bienestar y su
seguridad.

Mediante una nutrición equilibrada podemos preservar las funciones corporales, aminorar
algunos de los cambios ligados al proceso de envejecimiento, reducir la susceptibilidad a
algunas enfermedades y contribuir a su recuperación y favorecer la dependencia y la autonomía
del anciano.

Entre los principales objetivos de este manual están el entender el proceso de envejecimiento
para poder elaborar el plan alimentario del anciano adaptado a los cambios propios de esta
etapa y el conocer las necesidades nutricionales específicas de las personas de edad avanzada y
el tipo de alimentación más idóneo en las diferentes enfermedades más frecuentes en la vejez.
Para ello se describen con detalle los cambios ligados al paso del tiempo, los conceptos básicos
de nutrición y alimentación equilibrada, la ingesta recomendada de energía y nutrientes en la
edad avanzada, los diferentes métodos de valoración del estado nutricional y valoración
geriátrica integral, el tratamiento de las enfermedades crónicas más frecuentes en la vejez, la
alimentación adaptada, el uso de suplementos nutricionales y el ejercicio físico más beneficioso
para mantener un buen estado de salud.

Esta obra pretende ser una guía útil tanto para familiares y cuidadores como para todos
aquellos profesionales especializados en los ámbitos geriátrico y gerontológico (dietistasnutricionistas, médicos, enfermeros, farmacéuticos, técnicos sanitarios, formadores, etc.).