Está constituido por grasa en un 99,9%. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, de los que destacan el ácido linoleico y el linolénico.
Este tipo de grasas tienen efectos cardioprotectores (reducen el colesterol y triglicéridos, disminuyen el riesgo de trombosis y producen vasodilación).
También contiene ácido oleico, pero en menor cantidad que en el aceite de oliva.
Es muy rico en vitamina E, de acción antioxidante (contribuye a evitar la oxidación de las células y a protegernos de los radicales libres).
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