ALIMENTACIÓN SALUDABLE

TRABAJOS EDITORIALES DE DIETÉTICA Y SALUD

2012-01-22T13:39:00.000-08:00

Se realizan trabajos editoriales (blogs, revistas, libros, recetas, material educativo, etc.).

Para más información contactar a través de dietamarta@yahoo.es

¿Qué efectos perjudiciales pueden causar las chucherías sobre la dentadura de los más pequeños?.

2012-01-20T02:00:00.001-08:00

Dentro de los factores que favorecen el desarrollo de las caries dentales se encuentra el consumo excesivo de azúcares simples. Numerosos estudios epidemiológicos han demostrado la asociación entre caries y azúcares simples, especialmente la sacarosa o azúcar común.

Los azúcares consumidos con la dieta constituyen el sustrato de la microflora bucal dando inicio al proceso de cariogénesis. Los nutrientes de mayor acción cariogénica son los azúcares simples (sacarosa, lactosa y maltosa). Se puede reducir la incidencia de caries si se reduce el consumo de azúcar, se evitan los dulces entre las comidas y no se consumen azúcares pegajosos.

¿Qué alimentos son los más ricos en fibra? ¿qué hay que tomar a diario para conseguir la cantidad de fibra necesaria?.

2012-01-20T01:59:00.000-08:00

Cada día hay que consumir de 25 a 30 gramos de fibra dietética. Se puede alcanzar dicha cantidad consumiendo diariamente 3 frutas (enteras y con piel, el zumo no tiene fibra) y dos verduras (al menos 1 en forma de ensalada cruda). A la semana se recomiendan de 2 a 4 raciones de legumbres (la ración equivale a 60-80 gramos en crudo de lentejas, garbanzos, etc.) y de 3 7 raciones semanales de frutos secos (la ración equivale a 25-30 gramos del alimento sin cáscara).

Los cereales completos o integrales son fuentes ricas de fibra, se pueden consumir en forma de cereales de desayuno, harina, galletas, pan, pasta o arroz.

En el mercado hay alimentos enriquecidos con fibra, incluso leches.

Es muy importante beber más líquidos, más de 2 litros diarios (la deshidratación causa extreñimiento).

Con la alimentación, ¿se pueden prevenir las hemorroides durante el embarazo? .

2012-01-20T01:58:00.000-08:00

El estreñimiento es una molestia típica del embarazo, y suele ir acompañado de síntomas, como dolor de cabeza, pesadez de estómago, flatulencias y gases, dolor al evacuar y hemorroides. Estas últimas son varices o inflamaciones de las venas en el recto y ano.

El embarazo es un estado fisiológico que comporta alteraciones intestinales que reducen y ralentizan los movimientos intestinales.

Entre los factores responsables del estreñimiento durante el embarazo están los cambios hormonales (la progesterona es la responsable de la pereza de los músculos de las paredes intestinales que provoca debilidad para expulsar las heces), el aumento del tamaño del feto (que comprime los intestinos e interfiere en la progresión normal del bolo alimenticio) y la falta de ejercicio físico que comporta la gestación.

Además, como los intestinos se encuentran muy próximos al útero y sus movimientos podrían perjudicar el crecimiento del feto, el organismo de la madre tiene un mecanismo natural de protección, por el cual el peristaltismo intestinal se ve disminuido y provoca un retraso en el vaciado intestinal.

Una dieta rica en fibra y líquidos puede mejorar la situación de la embarazada y reducir las molestias.

E-BOOK TÉCNICO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

2012-01-17T02:00:00.000-08:00

Podéis encontrar en formato electrónico del libro "técnico en dietética y nutrición". Para más información podéis visitar la siguiente web:

http://www.mad.es/TECNICO-EN-DIETETICA-Y-NUTRICION-HUMANA-isbn-9788467674842.html

¿Cuánta carne deben comer los más pequeños?

2012-01-12T02:08:00.001-08:00

En general, se recomienda tomar carnes magras y aves 3/4 veces a la semana, alternando con pescados y mariscos (3/4 veces a la semana) y huevos (3/4 veces a la semana).

Los más pequeños comienzan con raciones de 50-60 gramos y a medida que crecen va aumentando la cantidad hasta igualarse a los mayores, que es de 100-125 gramos.

¿Qué propiedades tiene el aceite de girasol?

2012-01-12T02:07:00.001-08:00

Está constituido por grasa en un 99,9%. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, de los que destacan el ácido linoleico y el linolénico.

Este tipo de grasas tienen efectos cardioprotectores (reducen el colesterol y triglicéridos, disminuyen el riesgo de trombosis y producen vasodilación).

También contiene ácido oleico, pero en menor cantidad que en el aceite de oliva.

Es muy rico en vitamina E, de acción antioxidante (contribuye a evitar la oxidación de las células y a protegernos de los radicales libres).

TÉCNICO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN HUMANA

2012-01-03T13:20:00.000-08:00

NUEVA PUBLICACIÓN

2011-12-27T17:40:00.001-08:00

En breve os podré dar información sobre mi nueva publicación, una completa obra en la que se tratan fundamentos de dietética, nutrición y alimentación.

¿Cómo debe ser un buen desayuno?

2011-12-27T17:37:00.001-08:00

Es la principal comida del día, y debería estar compuesto por alimentos del grupo de los lácteos (1 vaso de leche, 1 yogur fresco o queso), farináceos (cereales como pan, galletas, pan integral, repostería hecha en casa o cereales de desayuno) y frutas (fruta del tiempo o zumos naturales). Además, se puede complementar con otros alimentos que aportan proteínas como el jamón dulce o serrano, huevos (en tortilla, revueltos o pasados por agua), frutos secos, etc.

En los casos en los que se comienza el embarazo con un peso inadecuado, ¿sería recomendable que la dieta la marcara y siguiera durante toda la gestación un especialista?

2011-12-27T17:36:00.001-08:00

Si, puesto que el aumento de peso inadecuado perjudica la correcta evolución del embarazo.

Un aumento de peso deficiente en la mujer embarazada está relacionado con el bajo peso del bebé al nacer, principal factor de muerte de lactantes, y responsable de problemas de salud a largo plazo como trastornos en el desarrollo y del aprendizaje.

Por el contrario, las mamás con sobrepeso u obesas tienen aumentado el riesgo de padecer complicaciones hipertensivas, cesárea, parto inducido y macrosomía fetal (bebés demasiado grandes).

La mujer embarazada no debe iniciar ninguna dieta sin asesoramiento por parte de un profesional.

¿Hay alimentos que ayuden a dejar de fumar?

2011-12-27T17:35:00.000-08:00

Los alimentos y bebidas pueden alterar la palatabilidad de los cigarrillos.

Parece ser que existen alimentos como las carnes, las bebidas con cafeína (té, café o bebidas de cola) o el alcohol, que potencian el sabor de los cigarrillos (hacen que fumar sea más atractivo) y otros como los lácteos (leche, yogur y quesos), frutas y hortalizas, que lo empeoran.

Las investigaciones indican que seguir una alimentación equilibrada y saludable facilita el abandono del hábito de fumar.

CONSULTORIO DIETÉTICA/NUTRICIÓN

2011-12-27T17:31:00.001-08:00

Hoy se inagura el consultorio nutricional para que podáis realizar todas las preguntas en relación a vuestra alimentación. Espero que os sea útil y que participéis. Saludos!

ACEITE DE OLIVA. BENEFICIOS PARA LA SALUD

2011-12-04T15:37:00.000-08:00

NOTA DE LA EDITORIAL:

La Dieta Mediterránea es mucho más que una pauta nutricional cualquiera, constituye un claro ejemplo de dieta equilibrada ya que contiene una adecuada proporción de todos los nutrientes que nuestro organismo precisa para mantenerse en armonía. La podemos definir como un estilo de vida en el que se complementa un patrón alimentario que combina ingredientes de la agricultura local, recetas y formas de cocinar propias de cada lugar, comidas compartidas, celebraciones y tradiciones, con la práctica de ejercicio físico diario moderado y adaptado, favorecido por un clima envidiable por su carácter beneficioso. Sin duda, uno de sus grandes pilares es el aceite de oliva, conocido también como oro líquido del Mediterráneo. El olivo y sus frutos han estado presentes en la historia de la humanidad, no solo en la cocina, también se han utilizado en la elaboración de cosmética (ungüentos) y han formado parte de numerosos rituales sagrados. Con esta obra aportamos información de todos los aspectos del aceite de oliva: historia de su evolución, tipos de aceite de oliva, características nutricionales y beneficios para la salud. Pretendemos difundir la importancia de una alimentación saludable en todas las etapas de la vida para evitar la aparición de enfermedades y la esencia del aceite de oliva .

Consejos alimentación infantil

2011-08-16T09:10:00.001-07:00

Estadisticas Gratis

ALIMENTACIÓN DEL NIÑO CELÍACO

2011-08-02T14:08:00.000-07:00

Nuevo artículo:

http://www.danonino.es/blog/2011/08/que-puede-comer-nino-celiaco/

Las frutas más refrescantes y nutritivas del verano

2011-07-26T03:03:00.001-07:00

Tercer artículo:

http://www.danonino.es/blog/2011/07/frutas-mas-refrescantes-nutritivas-verano/

WEB ALIMENTACIÓN INFANTIL

2011-07-19T14:07:00.000-07:00

Segundo artículo:

http://www.danonino.es/blog/2011/07/comiendo-sano-ayudas-deporte/

WEB ALIMENTACIÓN INFANTIL

2011-07-13T02:25:00.000-07:00

Os recomiendo la siguiente Web:

http://www.danonino.es/blog/2011/07/queso-fresco-2/

Se irán colgando artículos sobre alimentación infantil en las próximas semanas.

NUEVO LIBRO: NUTRICIÓN EN LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

2011-05-04T14:11:00.000-07:00

PUBLICACIÓN NUEVO LIBRO

2011-04-19T02:38:00.000-07:00

IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA CUANDO SE REALIZA DEPORTE.

2011-03-13T17:25:00.000-07:00

Una alimentación equilibrada permite que cualquier persona en cualquier etapa de su vida o situación fisiológica mantenga un estado óptimo de salud, a la vez que le permite realizar las diferentes actividades de la vida diaria como estudiar, hacer las tareas del hogar, hacer la compra, trabajar, realizar algún deporte, etc.

Para que sea saludable, la dieta ante todo tiene que ser suficiente en energía y en nutrientes, siempre en función de la edad, sexo, actividad física y situación fisiológica (niñez, adolescencia, embarazo, menopausia, etc.).

Para que sea balanceada debe atender las proporciones recomendables de proteínas, grasas y azúcares y ser muy variada en todos los grupos de alimentos para evitar déficits nutricionales o por el contrario, excesos peligrosos para la salud. Además, tiene que adaptarse a los gustos personales, a la cultura, a la religión, etc.

El deportista es comparable con todos los demás, con la diferencia que su actividad diaria requiere de un mayor aporte energético y un aumento ligero de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Para satisfacer las necesidades nutricionales del deportista así como para obtener un óptimo rendimiento deportivo es imprescindible elaborar un programa dietético personalizado y adaptado al tipo de deporte, la duración e intensidad, el momento de la temporada, etc. Con este conseguiremos mantener las reservas corporales de glucógeno, promover la síntesis y la reparación de tejidos corporales, obtener la energía necesaria para realizar el ejercicio y asegurar una buena hidratación.

ALIMENTACIÓN SEGÚN EL MOMENTO DEPORTIVO.

El deportista no realiza siempre la misma actividad, por lo tanto, no siempre tiene las mismas necesidades energéticas.

Según la intensidad de la actividad física se diferencian cuatro periodos deportivos: periodo de descanso, periodo de entrenamiento, periodo de competición y periodo de recuperación.

El primero coincide con las temporadas fuera de competición y le corresponde una dieta base. El segundo coincide con la etapa anterior al desarrollo de una prueba deportiva y le corresponde una dieta específica de preparación. El tercero coincide con el día de desarrollo de la prueba deportiva y le corresponde una dieta específica de competición. Por último, el cuarto coincide con el tiempo posterior a la realización de una prueba deportiva y le corresponde una dieta específica de recuperación.

Los efectos de la alimentación en el rendimiento deportivo pueden ser positivos, cuando el deportista consigue recuperarse de las pruebas y rendir al máximo y negativos, cuando el deportista llega a las pruebas con sensación de pesadez, molestias gastrointestinales y no tiene una buena recuperación.

BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA

2011-03-10T14:47:00.001-08:00

El aceite de oliva es un pilar esencial para una alimentación equilibrada tanto por sus propiedades curativas como por su versatilidad en la cocina, da personalidad a cualquier plato: ensaladas, salsas, vinagretas, frituras y guisos.

Su principal componente, el ácido oleico, posee un beneficioso efecto sobre el corazón: reduce los niveles en sangre de colesterol malo o LDL, actuando como preventivo frente al infarto e incrementa los del bueno o HDL, reduciendo el riesgo de aterosclerosis.

Su abundante contenido en vitamina E (siempre que sea virgen extra, obtenido de la primera presión en frío) lo convierte en un aliado para luchar contra el daño de los radicales libres y el envejecimiento.

Comparado con otros aceites vegetales como el de girasol u otras semillas, es más apto para ser calentado a temperaturas de hasta 180-200ºC (fritura) gracias a su estabilidad.

Se aconseja un consumo diario de una o dos cucharadas en crudo (una la podemos sustituir por semillas trituradas o molidas de girasol, calabaza, lino o sésamo).

¿TU HIJO NO COME FRUTA?, prueba con Lazy Town

2011-02-19T03:57:00.000-08:00

Cada vez más niños sustituyen las meriendas saludables por bollería indutrial, zumos envasados, batidos y refrescos azucarados, sin olvidar las chuches, que además de energía no aportan ningún nutriente esencial. Esto conduce a una juventud malnutrida y con graves problemas de sobrepeso y obesidad.

LAZY TOWN es una serie que estimula el consumo de frutas y verduras y potencia el ejercicio físico.

La recomiendo a todos los peques, ven que su héroe es saludable, deportista y rechaza los azúcares por debilitarlo.

Os pongo el enlace de la página oficial:

http://www.lazytown.com/Default.aspx

También adjunto el enlace par que veais uno de los capítulos:

http://www.rtve.es/infantil/series/lazy-town/

Espero que sea útil el consejo!

NUEVOS CURSOS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

2011-02-14T15:45:00.000-08:00

YA ESTÁN LOS NUEVOS CURSOS SUBVENCIONADOS PARA TRABAJADORES DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.

SI QUIERES MÁS INFORMACIÓN CONTACTA A TRAVÉS DE DIETAMARTA@YAHOO.ES

ARTÍCULOS SOBRE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

2010-10-09T15:39:00.000-07:00

LAS VIRTUDES DE LAS PROTEÍNAS VEGETALES

2010-10-09T15:23:00.001-07:00

Aquí os dejo un enlace interensante:

http://www.cocinayhogar.com/dietasana/vegetarianos/?pagina=dietasana_vegetarianos_019_019

Marta

L’ALIMENTACIÓ DE L'INFANT I DE L’ADOLESCENT

2010-10-08T12:56:00.000-07:00

Una alimentació variada i equilibrada és necessària en totes les etapes de la vida, i especialment en aquellas en las que hi ha un important creixement i desenvolupament com en l’infantesa i adolescència.

Dels 6 als 12 anys els nens es troben en una etapa anterior a la pubertat o adolescència. És un moment en que el petit aumenta la seva activitat física, i el seu creixement és relativamente lent en comparació amb les anteriors etapes.

Les necessitats nutricionals durant aquests anys varien d’un nen a un altre en funció del seu ritme de creixement, grau de maduració, génere, activitat física i capacitat de l’organisme d’aprofitar els diferents nutrients (greixos, proteínes, sucres, vitamines i minerals).

Generalment els nens són més alts que les nenes, aproximadament 1 cm de mitja. A mesura que s’apropa la pubertat aquesta diferència desapareix, fins i tot moltes nenes son més altes perquè començen abans la fase de desenvolupament.

És una fase en la que els nens rebutjen certs aliments com les verdures, fruites o peix, i en ocasions apareixen com a conseqüència carències d’algunes vitamines com la A i C, proteínes de bona qualitat i fibra dietética que poden arribar a posar en perill el correcte creixement.

Com els nens en aquesta edad es preocupen molt per la seva alçada, els pares poden aprofitar aquesta preocupació per educar els seus fills en temes alimentaris amb la finalitat de que puguin conèixer el valor nutritiu dels diferents aliments i les conseqüències de portar uns hábits dietètics desequilibrats (sobrepès, obesitat, aterosclerosis, hipertensió arterial, diabetes, etc.). Les costums que no adoptin de petits no les adoptaràn ja quan siguin grans.

La OMS fixa els límits de adolescència entre els 10 i 20 anys i la defineix com el “període de la vida en el qual l’individu adquireix la capacitat reproductiva, transita els patrons psicológics de l’infantesa a l’edad adulta i consolida l’independència socio-económica”.

Es tracta d’una etapa caracteritzada pels grans canvis, tant pel que fa a la personalitat com a l’aparença física. Suposa un període de transició de l’infància cap a l’edat adulta, on hi ha un augment significatiu i ràpid de la mida corporal (tant pes com alçada), es desenvolupa la maduració sexual (ejemple: menàrquia o primera menstruació en les nenes), s’evoluciona des del punt de vista psicològic i social, etc.

Tots aquests canvis físics i psicológics afecten, tant en nois com noies, a la seva conducta i les seves necessitats alimentàries. Els seus requeriments energètics i de nutrients s’incrementen, encara que de diferent manera segons el génere. Durant aquesta etapa de la vida, una alimentació equilibrada té com objectiu afavorir la consolidació del creixement i desenvolupament, i evitar l’aparició de desequilibris alimentaris que augmentin el risc d’obesitat o, pel contrari, d’un aprimament poc saludable. En aquesta edat l’imatge corporal adquireix una transcendència que no existia fins aleshores i aquesta guarda una estreta relació amb l’autoestima. És important tenir en compte que l’adolescent és fàcilment influenciable pels amics i els mitjans de comunicació, augmentant el risc de trastorns alimentaris com l’anorèxia i la bulimia nerviosa.

Durant l’adolescència hi ha un important increment de les necessitats energètiques. Els nens de 11 a 14 anys requereixen al día aproximadamente 55 kcal per kilo de pes corporal (equival a 2500-2800 kcal diarias) i les noies al voltant de 47 kcal per kilo de pes corporal (equival a 2300-2500 kcal diarias).

Dels 15 als 18 anys, els nois requereixen diariament al voltant de 46 kcal per kilo de pes corporal (equival a 2800-3000 kcal diarias) i les noies 40 kcal per kilo de pes corporal (al voltant de 2200-2300 kcal diarias).

Els requeriments de proteínas també es troben en augment ja que són imprescindibles per poder sintetitzar nous teixits i estructures de l’organisme. El mateix passa amb les vitamines (A, grup B, C, D, E y K) i minerals, sustàncies essencials per a dur a terme tots el processos metabòlics implicats en el creixement i que nomès es poden aportar a través dels aliments.

Entre els minerals més destacables en aquesta etapa es troben el calci, amb un augment fins a 1200-1300 mg (necessari pel creixement dels ossos), el ferro (sobretot en noies) i el cinc (està implicat en el procès de creixement i maduració sexual).

¿Quins aliments són bàsics en els nens i adolescents?.

1-Grup de les verdures: 3 racions al día, almenys una amanida crua.

Aportan fibra dietética, multitud de vitamines i minerals.

2-Grup de les fruites: 2 racions al día, almenys un cítric.

Hidratan i són una font incalculable de fitonutrients amb activitat antioxidant.

3-Grup dels aliments plástics (carn, peix, marisc i ous): 2 racions al día, evitant l’excés de carns amb greix (com els embutits) i augmentant el consum de peix (també el blau).

Aportan proteínes de bona qualitat, és a dir, amb els aminoácids esencials per a la síntesis i manteniment de tots els teixits de l’organisme.

4-Grup dels farinacis (arròs, pasta, pa, galetes maria, cereals d’esmorçar, llegums, patata i els seus derivats): 4-6 racions al día, procurant incloure cereals integrals i un mínim de 2 llegums setmanals.

Aportan energía necessària per a dur a terme l’activitat física i mental de tot el día.

5-Grup dels làctics (llet, yogur i formatge): 3 racions al día, sense abusar dels derivats amb sucre o cacau com els batits i postres làctics.

Aportan proteínas i calci de fácil absorció per part de l’organisme.

6-Grup dels greixos saludables: utilitzar oli d’oliva com a greix principal per cuinar i amanir. Es pot alternar amb altres olis vegetals de llavors com el de girasol o blat de moro.

Aporten ácids grasos esencials.

7-Grup dels fruits secs: un grapadet o 25 grams és un aperitiu nutritiu aporta greixos cardioprotectors.

¿Com repartir els aliments durant tot el dia?.

Una alimentació equilibrada té que cubrir el nombre de racions recomenades dels diferents grups d’aliments. Aquests es tenen que distribuir durant tot el día en 4 o 5 àpats: esmorçar, dinar i sopar, a més de dos petites ingestes a mig matí i mitja tarda (berenar).

Fragmetar les calories del día en diversos àpats afavoreix l’assimilació de nutrients, evita “picar” entre hores i manté un millor control de la glucemia en sang, en definitiva, assegura un bon estat de salut i de benestar físic i emocional.

L’esmorçar-mig matí té que aportar un 25%-30% calòric respecte al total de l’alimentació diaria, el dinar al voltant del 30%-35%, el berenar un 10%-15% i el sopar un 25%-30%.

Exemple de menú equilibrat.

Esmorçar/mig matí: una peça de fruita del temps o suc natural + pa o biscotes o galetes maria o bollería (excepcionalment) + pernil o embutits sense greix o formatge o mermelada i mantega + llet.

Dinar: arròs o pasta o llegum o patata + carn de pollastre o ternera o buey o porc, etc. (o peix) + guarnició vegetal + amanida crua, fruita fresca del temps o ambdues + postre làctic + pa.

Berenar: com l’esmorçar, una mica més lleuger per no treure la gana a l’hora de sopar.

Sopar: sopa o puré o verdura amb patata + Peix o ou + guarnició vegetal + amanida crua, fruita fresca del temps o ambdues + postre làctic + pa.

Nota: oli d’oliva per tot el dia i aigua.

CURSO GRATUITO PARA TRABAJADORES EN ACTIVO: OBESIDAD INFANTIL

2010-10-04T13:50:00.000-07:00

CONTENIDOS DEL CURSO.

La obesidad, una epidemia que ya afecta a los más pequeños.
La importancia de una correcta alimentación desde el nacimiento para prevenir la obesidad infantil.
Los alimentos que deben formar parte de la dieta de cualquier niño.
El ejercicio físico como tratamiento en la obesidad infantil.
Tratamiento quirúrgico en la obesidad infantil.
Obesidad y dislipemias en la infancia.
La importancia de un aporte adecuado de energía en la infancia.

Si te interesa el tema no lo dudes, contacta a través de dietamarta@yahoo.es, es totalmente gratuito tanto para los trabajadores como para los empresarios.

CURSO GRATUITO ALIMENTACIÓN VEGETARIANA

2010-10-03T14:40:00.000-07:00

CURSO GRATUTIO PARA TRABAJADORES DE ALIMENTACIÓN VEGETARIANA.

SI ESTÁS INTERESADO CONTACTA A TRAVÉS DE dietamarta@yahoo.es, NO HAY COSTE ALGUNO NI PARA EL TRABAJADOR NI PARA LA EMPRESA.

CONTENIDOS:

Los nutrientes para la vida.

Los hidratos de carbono, ¿son todos iguales?.
La fibra dietética, más que un regulador intestinal.
La importancia de los electrolitos y del agua.
Dieta vegetariana y salud.
Pirámide de alimentación vegana.
El etiquetado de los alimentos vegetarianos

OTROS CURSOS:
http://sitrabajasestudiagratis.blogspot.com/

cursos subvencionados para trabajadores, formate sin pagar nada

2010-10-01T20:07:00.000-07:00

Ofrezco cursos, expertos y másters gratuitos para trabajadores en activo homologados por el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales.

En la actualidad las Empresas necesitan de trabajadores formados capaces de reciclarse y adaptarse a los nuevos retos que se le plantean.

Ahora tienes la oportunidad de obtener dicha formación de manera TOTALMENTE GRATUITA a través de las Subvenciones a la Formacion Continuada que anualmente están disponibles para las Empresas.

Nos encargamos de organizar e impartir la formación y además gestionar todos los trámites relativos a la subvención sin ningun tipo de coste para el trabajador o su empresa.

Tenemos un amplio catálogo con todo tipo de cursos QUE PODRÁS REALIZAR A DISTANCIA, con la comodidad de poder estudiar desde casa.

ORGANIZAMOS A MEDIDA, incluso de forma PRESENCIAL y/o MIXTA, atendiendo a las necesidades concretas de cada empresa.

Ofrecemos cursos de dietética y nutrición, auxiliar de ayuda a domicilio, auxiliar de geriatria, pediatria, manipulación de alimentos, psicología, terapia ocupacional, etc.

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RECUERDA QUE ES GRATUITO, PIDE MÁS INFORMACIÓN!.

ALIMENTACIÓ SALUDABLE, CLAU PER AL BENESTAR FÍSIC I EMOCIONAL DELS INFANTS I ELS ADOLESCENTS

2010-09-30T15:19:00.000-07:00

OS RECOMIENDO LA REVISTA CATALANA "PROTAGONISTES, JA". TRATA TODO TIPO DE TEMAS RELACIONADOS CON LA INFANCIA Y ADOLESCENCIA. NO OS LA PERDAIS, ESTE NÚMERO APARECE UN ARTÍCULO SOBRE HÁBITOS DIETÉTICOS SALUDABLES EN ESTA ETAPA DE LA VIDA.

EN LA PÁGINA 23 DEL NÚMERO 57 PODREIS ENCONTRAR EL ARTÍCULO "ALIMENTACIÓ SALUDABLE, CLAU PER AL BENESTAR FÍSIC I EMOCIONAL DELS INFANTS I ELS ADOLESCENTS”.

PARA MÁS INFORMACIÓN PODÉIS VISITAR LA WEB:

http://protagonistesja.lesrevistes.cat/

Liber Feria internacional del Libro

2010-09-27T14:12:00.000-07:00

Liber es la mayor plataforma de negocio de la industria editorial española y el puente entre el mercado iberoamericano y el resto del mundo.

Una oportunidad única para conocer las últimas novedades, establecer nuevos contactos y acceder a mercados internacionales.

Más de 50 actividades:

- Conferencias, talleres y debates sobre las nuevas tecnologías aplicadas al sector del libro, la internacionalización y la ecoedición.
- Programa de Compradores.

- Contacte con más de 1.900 libreros, distribuidores y bibliotecas de 78 países invitados. Más información.

- Puerto Rico, invitado de honor. La cultura y tradición literaria de Puerto Rico es protagonista en Liber 2010. Se organizan diferentes actividades para dar a conocer el talento de los escritores y artistas de este país.

Las principales instituciones públicas y asociaciones profesionales del mundo editorial apoyan y colaboran con el salón.

Más información:

http://www.liberbcn.com/

TARTAS Y PASTELES QUE NUTREN

2010-09-13T00:56:00.000-07:00

Una alimentación equilibrada debe aportar alimentos frescos y de temporada, incluyendo alimentos energéticos (cereales, legumbres y tubérculos), alimentos proteicos (carnes, pescados, mariscos y huevos), lácteos (leche, queso y yogur), alimentos ricos en vitaminas y minerales (frutas y verduras) y grasas vegetales (frutos secos y aceites vegetales).

De forma ocasional y sin abusar en las cantidades se pueden consumir dulces y pasteles caseros.

Os quiero dar a conocer un lugar estupendo en el que dan rienda suelta a su imaginación para crear deliciosos pasteles elaborados con fruta , huevos y harinas ecológicos, ¿que más se puede pedir?, bueno, bonito y nutritivo. Tienen tartas estacionales, por lo que si no es la temporada natural de una fruta en particular, no la hacen, y utilizan extractos naturales (algunos incluso se los hacen ellos mismos como el de vainilla Bourbon).

Preparan pasteles para celiacos, así nadie se queda sin disfrutar de sus exquisitos manjares.

Os colgaré alguna foto de sus trabajos para que se os haga la boca agua, si tenéis alguna celebración o simplemente deseais disfrutar de un capricho dulce, podeis contactar a través de siguiente e-mail: mericakes@gmail.com

Si alguien los prueba espero su opinión!!!!.

http://mericake.blogspot.com/

FRUTAS Y SALUD. GUÍA PRÁCTICA.

2010-09-10T15:11:00.000-07:00

Hola,

En breve se publicará un trabajo sobre el contenido nutricional de las frutas, detallando en cada una de ellas su origen, uso alimentario, uso no alimentario, contenido nutricional y beneficios para la salud.

Para más información podéis contactar conmigo o a través del siguiente enlace: http://www.faeditorial.es/web/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=52&category_id=19&option=com_virtuemart&Itemid=71

Espero que os guste!

NUEVO BLOG DE ALIMENTACIÓN

2010-09-03T04:12:00.000-07:00

Os quiero presentar el nuevo blog de alimentación elaborado por los alumnos del curso de Técnico en Dietética y Nutrición humana del centro de formación ocupacional CEEFT.

Es sencillo, divulgativo y fácil de leer, os recomiendo su seguimiento en las próximas semanas en las que se irán colgando artículos de diferente temática y recetas saludables.

No dudéis en dar vuestra opinición y hacer consultas sobre el tema, serán contestadas por nuestro grupo de futuros expertos.

http://www.comesanoconceeft.blogspot.com/

DIETA HOSPITALARIA

2010-09-01T11:51:00.000-07:00

NUEVA OBRA PUBLICADA:

El uso terapéutico de los alimentos es tan antiguo como el hombre. Ya hace 2500 años que Hipócrates dijo que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento. Los alimentos que escogemos para formar parte de nuestra dieta, al igual que las cantidades utilizadas, influyen directamente sobre la salud. Por tanto, conocer los alimentos y su composición nutricional es totalmente necesario para asegurar una alimentación equilibrada. Si esta se adapta a los cambios que comportan todas las etapas de la vida puede ejercer una función preventiva frente a la aparición de enfermedades como diabetes, hipertensión, dislipemias, algunos tipos de cáncer, alergias, etc., e incluso ayudará a curarla en caso de que ya se haya manifestado. Las personas que carecen de enfermedades tienen en sus manos la posibilidad de escoger los alimentos más saludables para cuidarse, y ellas deciden qué camino escoger. Sin embargo, hay patologías que obligan a modificar el tipo de alimentación del paciente, que no come lo que quiere sino lo que debe, y aplicar las denominadas dietas terapéuticas o regímenes dietéticos. Estas son dietas adaptadas a las enfermedades. En todos estos casos, es imprescindible la elaboración de un planning dietético equilibrado para evitar carencias nutricionales (hay que buscar un sustituto para el alimento eliminado de la dieta con características nutricionales similares).

Esta obra hace una amplia recopilación de los conceptos básicos de alimentación, nutrición, dietética y dietoterapia. No solo recoge los mejores consejos para una alimentación equilibrada en todas las edades sino que nos da a conocer los atributos nutricionales de los diferentes alimentos y los mejores consejos para poder solucionar desde el punto de vista nutricional los síntomas de diferentes enfermedades.

DIETA HOSPITALARIA

2010-08-04T15:29:00.000-07:00

PRÓXIMAMENTE PUBLICACIÓN DE DIETA HOSPITALARIA.

PARA MÁS INFORMACIÓN CONTACTAR A TRAVÉS DE DIETAMARTA@YAHOO.ES

PRIMERA EDICIÓN DEL MÁSTER DE ENFERMERÍA Y SALUD ESCOLAR

2010-07-18T14:56:00.000-07:00

Os adjunto el enlace en el que se explica con detalle el temario del máster de enfermería y salud escolar.

http://www.upo.es/postgrado/adjuntos_cursos/Mst.%20Enfermeria%20y%20Salud%20Escolar%20I%20Ed.pdf

MANDUK, ALGUNAS IMÁGENES DE SUS PREPARACIONES

2010-07-04T10:40:00.000-07:00

COMER SANO EN CALELLA

2010-07-04T10:36:00.000-07:00

La comida rápida está ganando terreno en nuestro país. No tenemos tiempo ni ganas de cocinar y las grandes empresas de alimentación nos ofrecen sus productos rápidos de consumir, apetitosos y encima a un precio bastante económico. Pizzas, hamburguesas o helados gigantes ricos en calorías, grasas, azúcares, en general, alimentos industrializados de difícil digestión.

Muchas personas se quejan de consumir este tipo de comida por no tener una alternativa más sana a su mano. Ahora los que residís en Calella o simplemente vais a dar un paseo podéis disfrutar de deliciosos zumos y batidos naturales, y bocadillos de sabores internacionales a precios muy económicos. ¿Dónde?, en MANDUK. Se encuentra cerquita de la playa (en la calle jovara número 24) y os prepara el pedido para llevar.

Ahí van algunas de sus recetas más solicitadas por sus clientes, a mí se me hace la boca agua….

Wrap dulzón para 2

1 tortilla de maíz

6 ciruelas pasas

1 boconccini de mozzarella fresca

Lechuga

Miel

Aceite balsámico

Aceite de oliva

Pizca de sal

Untamos la tortilla de maíz con el queso Philadelphia y vamos agregando los ingredientes hasta que quede cubierta la superficie central, no rellenar hasta los bordes para que luego al enrollar no se desborde. El boconccini cortado en finas rodajas, las ciruelas pasas cortadas en tiras, y la lechuga troceada en juliana. El toque final se lo damos con el aliño, que preparamos con 1 cucharada de miel, 2 de aceite de oliva, 1 de aceto balsámico y sal a gusto. Plegar las puntas hacia dentro y comenzar a enrollar la tortilla hasta cerrarla, cortar al medio y voilà!

Smoothie Manduklassic (2 vasos)

1 banana

8 fresas

1/2 litro de leche

Azúcar negra

Miel

2 cubitos de hielo

Cabra con pepinillos

Pan mollete

3 rodajas de queso de cabra

Pepinillo agridulce

Lechuga

La salsa de tomate (para guardar en un frasco mediano y usar en futuros bocadillos)

6 tomates maduros

1 diente de ajo

Pizca de orégano

Sal a gusto

Aceite de oliva 1 cucharadita

Cortamos la mollete al medio y untamos ambas caras con nuestra salsa de tomate, a continuación hacemos un lindo colchón de lechuga troceada en juliana sobre el que descansarán las rodajas de queso de cabra. Sobre ellas colocamos cinco rodajas de pepinillo agridulce. Tapar y saborear.

Si queréis saber algo más sobre los ingredientes que utilizan no dudéis en contactar. Saludos!!!

Información básica en el etiquetado de un alimento

2010-06-21T15:18:00.000-07:00

Como norma general requiere las siguientes indicaciones:

- Denominación de venta.

Todos los productos deben de tener un nombre que lo defina perfectamente.

- Lista de ingredientes y cantidad.

Los ingredientes son las sustancias y aditivos usados en la elaboración del alimento y presentes en el producto alimenticio final. Se deben mencionar de manera decreciente al peso, de manera que el primero será el más abundante.

Siempre que el etiquetado de un producto alimenticio señale la presencia de uno o mas ingredientes esenciales para las características del producto (por ejemplo: bajo en...) ha de indicarse la cantidad mínima y máxima de los ingredientes en porcentaje.

No se precisa listado de ingredientes las bebidas con un grado alcohólico superior en volumen al 1.2% (si hay que indicar su grado alcohólico) y las aguas gasificadas si se alude a ellos en la denominación.

- Cantidad neta.

Cuando se trata de un alimento líquido se debe indicar su volumen neto (por ejemplo: centilitros o litros) y el peso neto en el resto (gramos, kilogramos).

Si se trata de un producto alimenticio sólido y está envasado con líquidos se debe indicar el peso neto y el peso escurrido. Pero si el liquido no se consume solo hay que indicar el peso escurrido.

- Fecha de caducidad.

La fecha de caducidad indica el día, mes y eventualmente el año.

En las etiquetas debe figurar la leyenda " fecha de duración mínima" que puede aparecer en distintos formatos:

1- "Consumase preferentemente antes del..." seguido del día y mes (cuando la duración es menor de 3 meses), o seguido del año (si la duración es mayor de 18 meses).

2- "Consumase preferentemente antes de finales de...": para el resto de los casos.

- Lote.

El lote es una identificación que llevan todos los productos obligatoriamente elaborados bajo las mismas circunstancias o con la misma masa. Consta con la letra "L" seguida del Nº del lote.

- Lugar de origen o procedencia.

Toda etiqueta debe llevar el nombre, razón social y la dirección del fabricante, envasador o importador del producto alimenticio.

- Condiciones de conservación y utilización.

- Identificación de la empresa.

- Grado alcohólico con una graduación superior al volumen al 1.2%.

- Otras indicaciones obligatorias adicionales para diversas categorías o tipos de productos alimenticios.

Consejos para realizar una compra adecuada.

2010-06-21T15:16:00.000-07:00

1) Hay que planificar el menú semanal de forma anticipada.
Así se ahorra tiempo y dinero, se logra una mayor variedad en las comidas y se cubren las necesidades nutricionales de toda la familia.

Hay que procurar incorporar todos los grupos de alimentos básicos respetando al máximo las raciones recomendadas, en especial las del niño que sigue el régimen de adelgazamiento.

Se debe de tener en cuenta el número de personas que comen en casa para calcular las cantidades necesarias (así no sobra ni falta nada).

2) Es necesario confeccionar una lista de la compra.

Así no se olvidarán alimentos necesarios para los menús planificados para la semana. Es aconsejable agrupar los alimentos a comprar en tres grupos: los que son frescos, los no perecederos y los congelados. De esta forma se consigue un orden a la hora de comprar que no afectará a la calidad de los productos (la compra debe comenzar por los productos no perecederos, seguir por los frescos, y acabar por los refrigerados y congelados).

Para una buena elaboración de la lista, repasar bien la despensa, el frigorífico y congelador para no comprar alimentos que aún tenemos en suficiente calidad.

¿Qué alimentos de nevera y de frutero se deben comprar semanalmente?.

- Frutas, verduras y hortalizas: patatas, ajos, zanahorias, puerros, calabacín, cebollas, cebolletas, acelgas, judías verdes, pimiento rojo, pimiento verde, champiñones, naranjas, manzanas, peras y otras frutas y verduras de temporada.

- Carnicería: huevos, pollo, solomillo de cerdo, conejo, ternera magra (bistec y picada), jamón serrano, jamón York, jamón de pavo, etc.

- Pescadería: pescados frescos de temporada (trucha, salmón, sardina, merluza, lenguado, lubina, mejillones, gambas, calamares, sepia, etc.

- Lácteos: yogur, yogur bebible, queso fresco, requesón, queso de untar bajo en grasa, quesitos bajos en grasa, queso de Burgos bajo en grasa, etc.

¿Qué alimentos de despensa y congelados se deben comprar mensualmente?.

- Legumbres: alubias blancas caseras, lentejas secas, garbanzos secos, soja seca, guisantes secos.

- Pastas alimenticias: sémola, fideos, pasta de lasaña, pasta de canelones, pasta alimenticia integral (macarrones, espaguetis, etc.).

- Arroz integral y arroz blanco.

- Tubérculos: tapioca, patata, boniato.

- Latas en conserva: latas de atún al natural (sin aceite), aceitunas negras y verdes, pepinillos, alcaparras, espárragos, tomate entero pelado, pimientos rojos, guisantes, maíz dulce, champiñones, etc.

- Cereales de desayuno sin azúcar ni miel ni chocolate: cereales muesli, copos de avena, copos de germen de trigo, etc.

- Lácteos: queso rallado bajo en grasa, nata ligera, leche desnatada enriquecida en vitamina D y calcio.

- Galletas integrales.

- Vinagres. Aceite de oliva virgen extra.

- Harina blanca, harina integral.

- Maicena.

- Levadura.

- Sal fina yodada.

- Azúcar, azúcar integral, dulce de membrillo, miel y mermelada sin azúcar.

- Cacao en polvo. Gelatina en polvo y en hojas.

3) Comparar precios y calidad para una mejor compra.

Hay que prestar atención a las diferentes ofertas que afectan a los alimentos apuntados en la lista de la compra. No siempre las marcas más caras son las que tienen mayor calidad en sus productos.

4) Dedicar tiempo a la compra es imprescindible.

Es esencial ir a comprar sin prisas, totalmente descansado y, sobretodo, sin hambre. Dedicando tiempo a la compra se pueden comparar los diferentes precios y estudiar bien las ofertas, leer la información nutricional de las etiquetas de los envases y hacer una selección de alimentos apropiada.

Si se acude a comprar con el estómago vacío se seleccionaran alimentos que apetecen en ese mismo instante como snacks, galletas, patatas chip, etc., dejando a un lado los alimentos saludables.

5) Comprar en establecimientos que merezcan la confianza por higiene, calidad y buena conservación.

Nunca se deben comprar alimentos en puestos ambulantes que no están regulados. El consumo de alimentos contaminados con microorganismos patógenos puede provocar graves enfermedades.

6) No dejarse influir por la publicidad.

Comprar sólo lo que realmente interesa y no dejarse engañar por algunos mensajes publicitarios.

7) Verificar siempre la fecha de caducidad o de consumo preferente de los alimentos.

De esta forma se evita el riesgo de consumir alimentos en mal estado.

Comprobar que los envases están en perfectas condiciones, escoger siempre los que no estén abombados, abollados, hinchados o deteriorados.

8) Buena distribución de los alimentos en el carro de la compra.

Colocar juntos los alimentos refrigerados y guardar los congelados en bolsas isotérmicas para que lleguen a casa sin descongelar, conservando la cadena en frío y previniendo el crecimiento anormal de gérmenes.

No juntar las carnes crudas o pescados crudos con otros alimentos para evitar que se contaminen con el goteo de sangre.

9) Aprender a interpretar el etiquetado nutricional.

La despensa más saludable.

2010-06-21T15:11:00.000-07:00

Una despensa surtida de alimentos de buena calidad y en las cantidades adecuadas y que esté bien organizada es imprescindible para el mantenimiento de una buena salud.

Consejos para una buena organización:

- Todos los alimentos deben mostrar en un lugar bien visible su fecha de caducidad o de consumo preferente.

- En el caso de que haya varios envases de un mismo producto, se deben colocar en el fondo los que tienen una fecha de caducidad más alejada y por delante, los que la tengan más cercana.

- El lugar de almacenamiento debe mantenerse protegido de la luz del sol, ya que esta destruye las vitaminas A, D y E.

- Los alimentos deben estar protegidos de la temperatura, que debe ser siempre inferior a los 20 °C. A partir de los 30 °C se puede ver alterado su contenido nutricional.

- Los envases de los cereales, de las legumbres, de las especias y de las bebidas deben ser de vidrio y cerrarse de forma hermética.

- Los alimentos se deben disponer en orden de su necesidad. En el centro se pueden colocar los que se consumen con mayor frecuencia como harinas, legumbres, pastas, cereales, etc. En el estante de arriba se colocan las especias y los condimentos. En los estantes más elevados se disponen los alimentos de menos uso como los botes de conserva (legumbres, verduras, aceitunas, alcaparras), etc. En los estantes inferiores se colocan los alimentos que tienen fecha de caducidad más prolongada como por ejemplo las patatas, las cebollas o los ajos. También se disponen las bebidas.

Alimentos que no pueden faltar en la despensa y su conservación:

A temperatura ambiente:

Los vinagres. Su periodo de conservación es ilimitado, siempre que esté en un lugar seco y fresco.

La sal marina. Su periodo de conservación es ilimitado, siempre que esté en un lugar seco y fresco.

El azúcar (integral). Su periodo de conservación aproximado es de 72 meses.

Las especias (curry, pimienta blanca, pimienta negra, cayena, etc.). Su periodo de conservación aproximado es de 24 a 36 meses, siempre que se conserven en botes de cristal bien cerrados.

La miel. Su periodo de conservación aproximado es de 12-24 meses.

El cuscús, el mijo, la quinoa, la polenta, etc. Su periodo de conservación aproximado es de 9-24 meses, siempre que estén almacenados en botes cerrados herméticamente, lejos de la luz.

Los arroces (mejor si son integrales). Su periodo de conservación aproximado es de 24 meses en botes cerrados herméticamente.

La pasta seca. Su periodo de conservación aproximado es de 12 meses.

Las legumbres secas. Su periodo de conservación aproximado es de 12 meses.

Las harinas (incluir algunas integrales). Su periodo de conservación aproximado es de 5 meses.

Los frutos secos. Su periodo de conservación aproximado es de 6 meses si conservan su cáscara y de 3 meses si están pelados.

La fruta desecada (orejones de albaricoque o melocotón, ciruelas secas en rama,….). Su periodo de conservación aproximado es de 4 meses.

Las patatas. Su periodo de conservación aproximado es de 2 meses, siempre en un lugar oscuro, fresco y bien ventilado.

Los quesos curados. Su periodo de conservación aproximado es de 2 meses.

Los panes envasados. Su periodo de conservación aproximado es de 4 semanas.

Los aceites vegetales. Su periodo de conservación aproximado es de 6 meses, siempre que estén almacenados en un lugar fresco y oscuro.

Los ajos. Su periodo de conservación aproximado es de 3 meses.

Las cebollas. Su periodo de conservación aproximado es de 1 mes.

El tomate natural tamizado. Su periodo de conservación aproximado es de 12 meses.

Las algas desecadas. Su periodo de conservación es ilimitado, siempre que esté en un lugar seco y fresco.

Las mermeladas. Su periodo de conservación aproximado es de 12 a 24 meses.

Las conservas varias (legumbres, patatas, verduras, champiñones, maíz, etc.).

Su periodo de conservación aproximado es de 12 meses.

En el frigorífico (entre 0 y 5ºC):

Los pescados frescos crudos. Su duración en el frigorífico es de 1 día.

La carne picada cruda. Su duración en el frigorífico es de 1 día.

La carne cruda. Su duración en el frigorífico es de 2 a 3 días.

La carne cocida, el pescado cocido. Su duración en el frigorífico es de 2 a 3 días.

La leche pasteurizada o la leche esterilizada previamente abierta. Su duración en el frigorífico es de 3 a 4 días.

Las verduras cocidas. Su duración en el frigorífico es de 3 a 4 días.

Los postres caseros. Su duración en el frigorífico es de 3 a 4 días.

Las verduras crudas. Su duración en el frigorífico es de 4 a 5 días.

Las conservas abiertas. Su duración en el frigorífico es de 4 a 5 días.

Los platos cocinados. Su duración en el frigorífico es de hasta 5 días.

Los huevos. Su duración en el frigorífico es de 2 a 3 semanas.

En el congelador (-18ºC o menos):

Los pescados azules. Su duración en el congelador es de hasta 2 meses.

Los mariscos. Su duración en el congelador es de hasta 2 meses.

Los pescados blancos. Su duración en el congelador es de hasta 5 meses.

Las aves. Su duración en el congelador es de 6 a 9 meses.

Las carnes rojas. Su duración en el congelador es de entre 8 y 12 meses.

Las vísceras. Su duración en el congelador es de hasta 6 meses.

El cordero. Su duración en el congelador es de hasta 8 meses.

El cerdo. Su duración en el congelador es de hasta 6 meses.

El huevo batido. Su duración en el congelador es de hasta 6 meses.

Las hortalizas y las verduras. Su duración en el congelador es una temporada a la otra (12 meses).

Los panes y los bollos. Su duración en el congelador es de hasta 3 meses.

programas dietéticos totalmente personalizados

2010-06-12T14:35:00.000-07:00

Se realizan programas dietéticos totalmente personalizados para personas sanas o con patologías:

Embarazo.
Lactancia.
Infantil.
Ancianos.
Deportistas.
Vegetarianos.
Dieta equilibrada.

Sobrepeso.
Obesidad.
Diabetes.
Hipertensión arterial.
Dislipemias.
Enfermedades gastrointestinales.

Para más información contactar a través de dietamarta@yahoo.es

23 DE ABRIL, DÍA DE SANT JORDI.

2010-04-21T14:22:00.000-07:00

Recomiendo acompañar la rosa con un buen libro.

Si os interesan los temas de alimentación y salud visitad el siguiente enlace:

http://www.faeditorial.es/web/index.php?page=shop.browse&category_id=19&option=com_virtuemart&Itemid=71

FELIZ DÍA DEL LIBRO!

CLUB DE MADRES RECOMIENDA EL LIBRO DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

2010-04-20T15:09:00.000-07:00

Me alegra saber que una vez más CLUB DE MADRES recomienda a sus lectores uno de mis trabajos: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

No dejéis de visitar esta estupenda web en la que encontraréis todo tipo de información sobre la gestación, post-parto, crianza, alimentación, salud, psicología, etc.

Os dejo el enlace, espero que os guste:
http://www.clubmadres.com/cm-recomienda/alergias-e-intolerancias-alimentarias/

ADILAC RECOMIENDA EL LIBRO "ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS"

2010-04-11T15:05:00.000-07:00

Es un gran placer para mi informar que ADILAC, Asociación de Intolerantes a la Lactosa en España, recomienda a sus asociados el libro "INTOLERANCIAS E ALERGIAS ALIMENTARIAS".

Para más información sobre la enfermedad os recomiendo su web: http://www.lactosa.org/biblioteca.html

REVISTA SALUD PLUS

2010-03-24T07:46:00.000-07:00

Os recomiendo esta revista.

Su objetivo es acercar al ciudadano la opinión profesional de expertos de SEMERGEN (SOCIEDAD ESPAÑOLA DE MÉDICOS DE ATENCIÓN PRIMARIA), sobre temas cotidianos, que en su mayoría, constituyen un motivo de preocupación importante para el ciudadano, y que, por diferentes causas, no poseen la a...decuada información sobre ello.

EN LA PÁGINA 42 SE ENCUENTRA UN ARTÍCULO CON EL QUE HE COLABORADO ESTE NÚMERO, ESPERO QUE OS GUSTE.

CURSOS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN A MEDIDA PARA EMPRESAS

2010-03-22T08:11:00.000-07:00

CURSO DE INTRODUCCIÓN ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN LOS CENTROS ESCOLARES.

¿A QUIEN VA DIRIJIDO?:

MONITORES DE COMEDOR.
PROFESORES.
COCINEROS.
AUXILIARES DE ENFERMERÍA EN GERIATRIA.
CUIDADORES DE PERSONAS CON DISCAPACIDAD.
A TODO PÚBLICO QUE PUEDA ESTAR INTERESADO.

¿CUANTO DURA ELCURSO?: 4 SESIONES DE 3 HORAS.

NÚMERO DE ALUMNOS: 10-15.

PRECIO FORMACIÓN: CONSULTAR.

SE REALIZAN CURSOS PARA PERSONAL DE GUARDERÍAS, COLEGIOS, ASOCIACIONES, CENTROS GERIÁTRICOS, CENTROS DE EDUCACIÓN, ETC.

CUALQUIER CONSULTA PODEIS CONTACTAR A TRAVÉS DEL SIGUIENTE E-MAIL:
dietamarta@yahoo.es

COCINA LIGERA. CONSULTORIO DE COCINA.

2010-03-22T03:03:00.000-07:00

Si tienes alguna duda sobre temas de cocina consulta el siguiente enlace:

http://www.cocinaligera.es/CONSULTORIO_48712778d371c.htm

FESTAST - Fira alimentària per al consumidor

2010-03-10T15:00:00.000-08:00

El próximo viernes día 12, el cocinero LUIS HIGUERA estará de 6 a 7, elaborando dos de sus recetas para la firma ¡¡¡¡Le Creuset!!!!,

NO OS LO PERDÁIS!!!

CURSOS DE NUTRICIÓN A DISTANCIA

2010-03-09T07:11:00.000-08:00

ANEMIA FERROPÉNICA EN LAS PERSONAS DE EDAD AVANZADA

2010-03-09T06:10:00.000-08:00

La vejez es una etapa de la vida que se inicia en la fase final del período de madurez en la edad adulta.

Viene acompañada de toda una serie de cambios que condicionan su tipo de alimentación.

- fisiológicos y socioeconómicos: disminución de la percepción del gusto y olfato, problemas de dentición, masticación y deglución, disminución de la secreción salival, gástrica y pancreática, cambios en la composición corporal, etc.

- psico-sociales: soledad, aburrimiento, aislamiento, ingreso en instituciones geriátricas

Además el uso de tratamientos farmacológicos condiciona en ocasiones la utilización de los nutrientes.

Los ancianos tienen un mayor riesgo de padecer carencias nutricionales a causa de todos estos factores así como por falta de educación nutricional, de recursos económicos que impiden la adquisición de los alimentos necesarios, la existencia de algún grado de discapacidad o limitación física y aislamiento social.

La alimentación tiene un papel clave en el estado de salud durante esta etapa, en la prevención de enfermedades y especialmente en la mejora de la calidad de vida, paliando los síntomas. Unos hábitos dietéticos adecuados aportarán la energía y los nutrientes necesarios y ayudarán a prevenir la aparición de trastornos asociados al paso del tiempo como el colesterol elevado, la hipertensión arterial, la obesidad, la diabetes, la insuficiencia cardiaca y los accidentes vasculares cerebrales.

Una de las enfermedades más frecuentes en la tercera edad causada por un déficit nutricional es la anemia ferropénica. La anemia ferropénica es un tipo de anemia en la que se produce una carencia de glóbulos rojos o capacidad reducida de estos para transportar oxígeno, generalmente, a causa de una deficiencia continuada de hierro alimentario.

Los síntomas de la anemia ferropénica son debilidad, fatiga, disminución del apetito, vértigo, mareos, taquicardia, dificultades para respirar con normalidad, uñas quebradizas, palidez en la piel…

En las personas de edad avanzada puede especialmente ser consecuencia de la pérdida de sangre gastrointestinal asociada a úlceras, el uso de aspirina o fármacos antiinflamatorios no esteroides como el ibuprofeno, la presencia de ciertos tipos de cáncer como el de esófago, el de estómago o el de colon o por la presencia de hipo/aclorhidria, que disminuye la absorción de este mineral.

Los ancianos suelen disminuir el consumo dealimentos ricos en hierro como las carnes rojas porque gusto, sabor, precio elevado, y frecuentemente por la falta de piezas dentarias o por el uso de prótesis que pueden dificultar su masticación.

En ocasiones, la alimentación no es suficiente y se requieretratamiento médico oral de hierro en forma de sulfato ferroso y que suele durar de 3 a 6 meses. Es un tratamiento de choque causado por la deficiencia en la ingesta. Algunos pacientes refieren efectos secundarios como malestar epigástrico, alteraciones intestinales y náuseas tras la ingesta de este fármaco.

En casos más graves puede requerirse la administración por vía parenteral.

El hierro de los alimentos:

Cuando hablamos de alimentos con alto contenido en hierro tenemos que tener en cuenta el contenido que tienen de este mineral pero también la cantidad que nuestro organismo es capaz de aprovechar y que no es igual en función de su procedencia, animal –de alta absorción- o vegetal.

El hierro lo encontramos en forma de hierro “hemo” en los alimentos de origen animal -a excepción de la yema de huevo- y en forma de hierro “no hemo” en algunos vegetales.

El hierro hemo tiene mayor biodisponibilidad que el no hemo, siendo alrededor de un 15%-20% frente al 1%-5% en algunos vegetales como verduras, frutos secos o leguminosas.

El hierro de los suplementos dietéticos tiene una biodisponibilidad similar al hierro no hemo de los alimentos vegetales.

Consejos para mejorar la absorción de hierro:

1.Comer carne roja o pescado al menos una vez al día, la proteína mejora la asimilación de hierro procedente de las verduras o las féculas del menú.

2.La vitamina C favorece la asimilación de hierro por lo que es aconsejable incluir algún cítrico en el menú: un vaso de zumo de naranja natural, kiwi, limón, fresas, etc.

3.Complementar la dieta diaria con pan blanco, pasta, arroz o cereales enriquecidos con hierro.

4.Evitar el exceso de alimentos integrales. Contienen una sustancia -ácido fítico- que dificulta o impide la absorción del hierro y de otros minerales importantes como el calcio.

5.Los alimentos ricos en taninos como el café o el té también dificultan la asimilación de hierro por lo que es mejor consumirlos entre horas.

6.Debe considerarse que los suplementos o ingestas elevadas de calcio pueden producir disminución de la absorción de hierro.

Ejemplo de menú rico en hierro:

Desayuno
Kiwi o zumo de naranja natural.
Leche semidesnatada con cereales enriquecidos.

Media mañana
Sánwich de fiambre de pavo braseado
Yogur

Almuerzo
Ensalada de lechuga, tomate, pepino y zanahoria.
Hamburguesa de ternera con salsa de tomate y guisantes.
Mandarina.
Pan de acompañamiento.

Merienda
Puñado pequeño de frutos secos.
Zumo de frutas natural
Cena
Puré de calabaza.
Merluza a la plancha con ensalada de lechuga, pimiento rojo y verde de guarnición.
Rodajas de naranja con azúcar.
Pan de acompañamiento.

Otros consejos para asegurar el equilibro dietético durante la vejez:

1.Repartir las tomas diarias en 4-5 comidas: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena.

2.Consumir una gran variedad de alimentos nutritivos y en cantidades moderadas, en especial pescados, lácteos, verduras, frutas y cereales integrales.

3.Evitar el exceso de grasas saturadas procedentes de la mantequilla, carnes, embutidos, los lácteos enteros y los productos de bollería.

4.Utilizar como fuente de grasa principal el aceite de oliva o de semillas.

5.No abusar de cocciones grasas: fritos, rebozados y empanados. Preferir plancha, horneado, o cocción.

6.Limitar el consumo de alimentos ricos en azúcares simples como la miel, los dulces, el azúcar, etc.

7.Cuidar el aporte de calcio con una ingesta diaria de leche o derivados.

8.Moderar el consumo de sal y alimentos salados. Utilizar especias y hierbas aromáticas para condimentar.

9.Tomar un mínimo de 6 vasos de agua diarios para evitar la deshidratación.

10.Asegurar el aporte de proteínas de alto valor biológico para evitar pérdida de masa muscular.

TALLERES COMEDORES COMPULSIVOS

2010-03-09T03:13:00.000-08:00

Para las personas que residiis en Barcelona os informo de unos talleres muy interesantes sobre los grandes comedores compulsivos.

Os adjunto el e-mail de contacto y tambien la web del centro que los organiza.

Si alguien asiste ruego me de su opinon.

Mail de contacto: centrodia@labornepp.e.telefonica.net

http://www.labornepp.com/

LA NUTRICIÓN DE LA EMBARAZADA DE GEMELOS

2010-03-08T00:57:00.000-08:00

Con el embarazo gemelar la mujer se afronta a una nueva aventura que durará nueve meses y que alterará su estilo de vida para siempre. Para todas las mujeres este nuevo reto a afrontar es diferente aunque para todas habrá una evolución tanto física como mental muy común.

Durante las cuarenta semanas que dura el embarazo la futura mamá convierte el bienestar del bebé en el centro de su vida. Las medidas fundamentales para que no haya problemas en su desarrollo son una buena alimentación, un descanso adecuado y un control médico regular.

Hay una serie de situaciones especiales que hacen que las medidas anteriormente mencionadas tengan que ser más rigurosas como es el caso de los embarazos gemelares. Los cambios que comportan un embarazo múltiple son a lo grande y por lo tanto los cuidados que suponen también deben serlo.

Un embarazo gemelar se define como la frecuencia de más de un feto en la cavidad amniótica. Podemos diferenciar entre gemelos dicigóticos o fraternos -el tipo más común- y monocigóticos o idénticos.

Los primeros resultan de la fecundación de dos oocitos por dos espermatozoides. Ambos cigotos presentan una nidación individual en el útero y cada uno tiene una placenta, amnios y saco coriónico propios. Los bebés no se parecen más que cualquier par de hermanos nacidos de los mismos padres y pueden tener diferente sexo.

Los segundos resultan cuando el cigoto se divide en dos formando dos cigotos idénticos. Los bebés son genéticamente idénticos, con los mismos cromosomas y rasgos físicos similares. Son del mismo sexo y tienen el mismo grupo sanguíneo, tipo de cabello y color de ojos.

El principal riesgo obstétrico del emabarazo gemelar es el parto pretérmino, que da lugar al nacimiento de bebés prematuros -casi la mitad de gemelos nacen antes de las 37 semanas de gestación- y con mayor riesgo de sufrir ictericia, apnea, anemia, infecciones graves, disnea debida al insuficiente desarrollo pulmonar y problemas gastrointestinales, visuales y neurológicos. También se asocian a otras complicaciones como la preeclampsia, la diabetes del embarazo, problemas placentarios y problemas de crecimiento fetal entre otras.

Para un buen crecimiento de los dos fetos durante la gestación la madre debe prestar mucha importancia a su alimentación. Las pautas dietéticas a seguir no difieren mucho de la del resto de embarazadas exceptuando un moderado aumento de un 10%-15% de las cantidades con relación a un embarazo único.

El mito de que la mujer embarazada debe comer por dos es errónea y puede llevar a un exceso de peso no favorable para los fetos ni para la madre. A lo largo de la gestación su organismo cambia y las necesidades nutricionales y energéticas no son las mismas al comienzo que al final. Una pauta equilibrada se debe adaptar a todos estos cambios para evitar déficits nutricionales.

A lo largo del primer trimestre cualquier embarazada debe aumentar las calorías totales de su alimentación alrededor de 100-150, durante el segundo alrededor de 200-250 y en el último alrededor de 300-350.

Las futuras mamás de gemelos suelen tener un problema añadido causado por la presión que ejercen en su estómago y útero los bebés y que puede generar molestias a la hora de comer. Para evitar déficits nutricionales por la falta de ingesta de alimentos hay que distribuir las comidas en 5 ó 6 tomas pequeñas pero equilibradas y suficientes.

Una serie de nutrientes adquieren un papel fundamental tanto para la madre como para sus bebés. Varios estudios relacionan de forma directa el calcio, el hierro, el yodo, el ácido fólico y los ácidos grasos omega 3 con el desarrollo de los fetos de manera que un aporte deficiente viene acompañado de consecuencias negativas e incluso irreparables en muchos casos.

El calcio es un mineral básico ya que contribuye al desarrollo del esqueleto de los bebés. Se recomienda un aporte de al menos 4 productos lácteos -si es 5 mucho mejor- para cubrir los entre 1.600 y 2.000 miligramos de calcio diarios que precisa una mujer que espera varios bebés.

El hierro es necesario para mantener un nivel adecuado de hemoglobina, la sustancia de los glóbulos rojos que distribuye el oxígeno a los diferentes tejidos de nuestro organismo. La futura madre debe ingresar unos 30 mg diarios de este mineral.

Las embarazadas de gemelos tienen más riesgo de padecer anemia ferropénica. Con esta la madre padece fatiga y disminución del apetito además de producirse una disminución de oxígeno a los fetos que están en pleno proceso de desarrollo. El médico es el responsable de recetar un suplemento de hierro ya que su aporte no se puede obtener únicamente a través de la alimentación.El hierro lo encontrará en alimentos como las carnes rojas, las sardinas, la yema de huevo, etc. Para su buena absorción se aconsejan alimentos ricos en vitamina C como los zumos de naranja y otros cítricos.

El yodo es un mineral imprescindible para el correcto desarrollo del cerebro de los bebés. Su déficit puede provocar tanto a la madre como a los fetos bocio e hipotiroidismo e incluso aumentar el riesgo de aborto y muerte fetal. Los alimentos que contienen más yodo son los que proceden del mar como los pescados, mariscos, crustáceos, etc., aunque también lo encontramos en las carnes, huevos, lácteos y cereales.

El ácido fólico es imprescindible para garantizar el perfecto desarrollo del tubo neuronal de los bebés y evitar malformaciones como la espina bífida. Como en cualquier embarazo la embarazada gemelar debe consumir alimentos ricos en esta vitamina del grupo B: cereales fortificados, verduras de hoja verde, cítricos, legumbres e hígado entre otros.

Una alimentación con un aporte adecuado de ácidos grasos omega 3 contribuye a la buena formación de los bebés y su consumo es especialmente importante para los prematuros. Actúan de forma favorable en su desarrollo mental, maduración sensorial y evolución psicomotriz, aumentan su agudeza visual, mejoran sus funciones posturales, motoras y sociales y mejoran los problemas de crecimiento derivados de un bajo peso al nacer. Además contribuyen a regular la hipertensión de la madre ligada al embarazo.

Una dieta equilibrada garantiza un buen aporte dietético de estas grasas. Las encontramos en el pescado azul -salmón, arenque, sardina, boquerón atún, etc.-, aceites de colza y soja, frutos secos y en la leche materna.

Los embarazos múltiples requieren el incremento en el aporte de otros nutrientes también muy importantes para el desarrollo de los fetos como el magnesio, el zinc, el cobre, el cobalto, el silicio la vitamina D, la vitamina A, la vitamina C y la vitamina E.

El médico es el único capaz de aconsejar cualquier suplemento multivitamínico prenatal. Se debe evitar la automedicación para evitar dosis excesivas de algunas vitaminas -como la A y la D- que pueden causar daños a los bebés.

PRESENTACIÓN LIBRO DE DIABETES PARA NIÑOS

2010-02-26T05:26:00.000-08:00

CONSULTORIO DE NUTRICIÓN EN "COCINA LIGERA"

2010-02-25T14:52:00.000-08:00

A partir de ahora podéis preguntar todas vuestras dudas sobre alimentación en el consultorio de nutrición de "COCINA LIGERA", a través de cocinaligera@globuscom.es.

OS ANIMO A PARTICIPAR CON VUESTRAS PREGUNTAS.

http://www.cocinaligera.es/Cocina_Ligera_Consultorio_Nutricion_48deaaa082083.htm

GERBLÉ SIN GLUTEN

2010-02-23T11:17:00.000-08:00

"Gerblé Sin Gluten" constituye una amplia y variada gama de alimentos dietéticos específicamente destinados a personas con intolerancia al gluten.

Estamos muy orgullosos que hayan recomendado a todos sus clientes nuestro libro: "alergias e intolerancias alimentarias".

http://www.gerblesingluten.es/noticias/ampliar/publicacion-de-nuevo-libro-sobre-alergias-e-intolerancias-alimentarias

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN ENFERMOS DE FIBROMIALGIA

2010-02-20T13:33:00.001-08:00

Una alimentación equilibrada hace posible que la persona mantenga un óptimo estado de salud a cualquier edad, a la vez que le permite el realizar todas las actividades de su vida diaria: hacer las tareas de la casa, ir de compras, realizar deporte, trabajar, estudiar, etc.

Para que sea saludable, debe adaptarse a la edad, constitución, sexo, actividad física y situación fisiológica (adolescencia, menopausia, embarazo, lactancia,…), ser suficiente en energía y nutrientes (proteínas, grasas, azúcares) y variada en todos los grupos de alimentos para asegurar un aporte adecuado de vitaminas y minerales.

Es un hecho demostrado que los hábitos alimentarios pueden estar implicados en el origen de algunas enfermedades como las cardiovasculares, la obesidad, la diabetes e incluso, determinados tipos de cáncer.

En caso de padecer alguna enfermedad, como es el caso de la fibromialgia, una dieta balanceada evitará complicaciones e incluso podrá mejorar alguno de sus síntomas, al mismo tiempo que la calidad de vida del enfermo.

No fue hasta hace poco, en el 1992, que la Organización Mundial de la Salud OMS la reconoció como patología. Es por esto que hay pocos estudios científicos que revelen por completo sus causas y tratamiento y por lo tanto, elaborar una guía dietética es verdaderamente difícil.

El cansancio y el malestar general, el dolor y la ansiedad que padece de forma crónica el enfermo de fibromialgia afecta en su totalidad a su vida cotidiana y por lo tanto, afecta también a sus hábitos alimentarios que se suelen ver alterados (pueden aparecer graves desequilibrios nutricionales y la aparición de obesidad por la falta de ejercicio físico y mal reparto de las calorías).

Por lo tanto, una alimentación equilibrada aportará los nutrientes imprescindibles para tener la energía necesaria para afrontar el día a día y evitar la aparición complicaciones por carencias (anemias, osteoporosis, estreñimiento) o por excesos (colesterol o glucosa elevados en sangre, etc.) que agravarán los síntomas propios de la enfermedad.

Una dieta rica en vegetales, y por lo tanto, rica en potasio, cinc, silicio y selenio y pobre en grasas y proteínas de origen animal ayuda a mantener los músculos y los tendones en buen estado y pueden ayudar a disminuir la sensación de dolor.

Los enfermos de fibromialgia deben aportar una ingesta suficiente de calcio a través de la alimentación e incluso a través de suplementos ya que una baja concentración de este en sangre es responsable de la aparición de espasmos musculares. En ningún caso se debe optar por la suplementación sin previo consejo médico, este mineral en cantidades superiores a los 2000 miligramos diarios no es beneficioso ya que favorece la aparición de infecciones urinarias e impide la asimilación de otros minerales igual de importantes como el hierro, el magnesio o el cinc.

Es necesaria una ingesta mínima de 2 raciones de lácteos para cubrir los requerimientos de calcio aunque en ocasiones se precisan incluso 4, como en el caso de las embarazadas: 1 ración equivale a un vaso de leche, 2 yogures, 80 gr. de requesón, 40 gr. de queso magro, 80 gr. de queso fresco, 1 cuajada o 2 petit- suisses.

El magnesio interviene en el proceso de la contracción muscular y su carencia provoca estremecimientos musculares y calambres además de apatía y debilidad.

Una de las mejores fuentes de este es el agua mineral. También contienen magnesio alimentos como la soja, los frutos oleaginosos, los pescados, los frutos secos y las verduras, en especial las de color muy verde.

Es frecuente incluir en el tratamiento del enfermo el uso de suplementos de vitaminas antioxidantes como la vitamina A, C y E para combatir el estrés y reforzar el sistema inmune.

Alimentos recomendados.

• Alcalinizantes (ricos en potasio, calcio, magnesio y sodio). Entre los que destacan la lechuga, las endibias, la escarola, el perejil, el plátano, el mijo, las almendras, el maíz, las castañas, etc.

• Ricos en ácidos grasos omega 3: pescados azules, aceite de linaza, de cánola, de nuez, de soja, de germen de trigo y de avellana.

• Frutas frescas, frutos secos y semillas (ricos en antioxidantes, calcio y ácidos grasos omega 3): manzana, pera, almendras, avellanas, sésamo, etc.

Contrariamente a lo que se piensa, las frutas ácidas –el limón, por ejemplo- no suelen ser acidificantes, ya que su digestión deja como residuos minerales alcalinos.

• Verduras y hortalizas (ricas en calcio, potasio, vitamina C, ácido fólico y betacarotenos): zanahoria, cebolla, apio, col, lechuga, pepino, etc.

• Cereales integrales (ricos en selenio, vitaminas del grupo B y fibra): trigo, avena, centeno, etc.

• La soja y sus derivados (aportan proteínas, calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio, fósforo, ácido fólico y vitaminas del grupo B).

• Algas (ricas en calcio, magnesio y otros oligoelementos que facilitan su la absorción): Hijiki, Wakame, Nori, Agar-Agar, Kombu, Arame, etc.

Alimentos desaconsejados.

• Acidificantes: (ricos en fósforo, azufre y cloro). Aquellos que contienen aditivos y edulcorantes, las harinas refinadas, las conservas, etc.

• Ricos en oxalatos: espinacas, acelgas, remolachas, etc.

• Ricos en grasas saturadas: carnes grasas, embutidos, mantequilla, lácteos enteros, helados, comida basura, etc.

• Ricos en purinas: vísceras, carnes rojas y mariscos. Algunos vegetales tienen también un contenido en purinas moderado: espárragos, champiñones, coliflor y legumbres.

• Vegetales solonáceos (contienen solanina, una toxina que actúa sobre los enzimas formadores de los músculos aumentando la inflamación y causando dolor): tomate, patata, pimiento, berenjena, etc.

• El alcohol, la cafeína, la sal y los azúcares refinados (irritan los músculos y son estresantes para el sistema inmune).

Cuando hay acidosis por el abuso de estos alimentos aparecen síntomas como la falta crónica de energía, sabor agrio y viscoso al despertar, propensión a la fatiga y el frío, tendencia a la depresión, encías inflamadas y sensibles, caries, cabello sin brillo y su caída, piel seca y agrietada, uñas frágiles y quebradizas, calambres y espasmos musculares, problemas osteoarticulares, aumento en el depósito de cristales en las articulaciones y su inflamación, propensión a sufrir infecciones y músculos doloridos.

Consejos dietéticos:

• Fraccionar la ingesta diaria en 4 comidas para un buen reparto de las calorías. No saltarse ninguna ni “picar” entre horas.

• Comer en un ambiente relajado y sin prisas.

• Aumentar el aporte de fibra a través del consumo de un mínimo de 5 raciones de verduras y frutas (en caso de diarrea seguir dieta astringente). No abusar de los alimentos más flatulentos en caso de meteorismo: legumbres, col, coliflor, coles de bruselas, alcachofas, nabos, cebolla y manzana cruda, melón, sandía, chocolate, frutos secos y setas.

• Optar por carnes blancas (pollo, pavo, conejo) y pescados (del azul mínimo dos veces a la semana) frente al abuso de las carnes rojas y muy grasas (ternera, cerdo, cordero, etc.).

• Utilizar cocciones ligeras como el horno, la plancha, el vapor, el papillote o el hervido y limitar las grasas (fritos, rebozados, empanados) a ocasiones esporádicas.

• Reducir el aporte de azúcares refinados presentes en caramelos, pasteles, azúcar de mesa, bebidas azucaradas, etc. y aumentar el consumo de los azúcares complejos presentes en los cereales, legumbres y patatas (aportarán la energía necesaria).

• Utilizar como fuente principal de grasas el aceite de oliva y de semillas (no cocinar con manteca ni mantequilla).

• Beber suficientes líquidos (alrededor de 2 litros diarios). La deshidratación provoca estreñimiento, retención de sodio y edemas, dolores de cabeza y migraña y disminuye el rendimiento en el estudio, trabajo y en el ejercicio diario.

• No abusar del alcohol. El exceso de este provoca inapetencia y riesgo de déficits nutricionales.

• Mantener un peso adecuado. El sobrepeso genera una sobrecarga en las rodillas y fatiga al realizar las tareas.

• Realizar ejercicio físico moderado y adaptado.

Apertura plazo matricula curso educación terapeutica en Diabetes 2010

2010-02-16T11:55:00.000-08:00

Inscripción: cursoetd2010@fundacioneducatec.org
Plazas limitadas

Ampliación plazo de matricula hasta el 28 de Febrero

Normas de la matricula.
Programa del curso ETD.

Solicitud de matricula curso ETD.SECRETARÍA FEAED / FUNDACIÓN EDUCATEC / ASOCIACIÓN ENFEDEC

Raimundo Fernandez Villaverde, 10 entreplanta

28003 Madrid

Telefonos: 915545789 * 699310123

http://www.feaed.org/
http://www.fundacioneducatec.org/

Proteïnes làcties en DAMIRA 2000 22/01/2010

2010-02-05T04:45:00.000-08:00

Proteïnes làcties en DAMIRA 2000 22/01/2010

Estadisticas Gratis

ALERGIA AL HUEVO

2010-01-28T12:34:00.000-08:00

El huevo de gallina es un alimento muy nutritivo, especialmente por tu importante contenido en aminoácidos esenciales (el organismo no es capaz de fabricarlos y precisa incorporarlos a través de la dieta).

La clara contiene agua y proteínas de buena calidad. La yema es rica en grasa saturada, colesterol y otros componentes grasos como la lecitina. Además, contiene pequeñas cantidades de vitaminas liposolubles (A y D) e hidrosolubles (B1 y B2) y minerales como el hierro, fósforo, sodio, selenio y zinc.

Lo podemos incorporar en la dieta de múltiples maneras: en tortilla, revueltos, rellenos, fritos, duros, en rebozados y en postres como la crema quemada, el flan o el bizcocho.

Lo incorporamos cuidadosamente en la alimentación de los más pequeños en dos etapas diferentes: alrededor de los 9 meses se prueba con la yema de huevo cocida en los purés y a partir del año se hace lo mismo con el huevo entero hervido, pasado por agua, revuelto o en tortilla.

Dicha precaución es imprescindible ya que se trata de uno de los alimentos que produce más frecuentemente reacciones de alergia IgE mediada en los niños menores de 2 años.

Tanto la clara como la yema pueden provocar alergia, aunque la primera es la fuente más importante de sensibilización y de manifestaciones clínicas por su mayor contenido en proteínas, contiene hasta 24 glucoproteínas diferentes de las cuales, la ovoalbúmina, ovomucoide y ovotransferrina son las más alergénicas.

Aunque la yema sea menos peligrosa, también contiene sustancias alergénicas como por ejemplo las livetinas.

La mayoría de las reacciones por huevo son las de hipersensibilidad inmediata o mediadas por IgE que cursan con diferentes manifestaciones y síntomas que suelen tener lugar en las dos primeras horas tras la ingesta de huevo:

- Manifestaciones cutáneas como la urticaria.

- Eritema y/o el angioedema.

- Síntomas digestivos inmediatos como los vómitos.

- Rechazo a la ingesta del alimento.

- Síntomas respiratorios como la rinoconjuntivitis y el broncospasmo.

- En los casos más graves aparece el shock anafiláctico e incluso a la muerte.

Las personas alérgicas al huevo suelen presentar las reacciones con la primera ingesta de huevo cuando son pequeños. Esto puede indicar una sensibilización previa que podría incluso iniciarse antes de nacer, en el útero (se ha podido detectar en sangre de cordón IgE específica frente al huevo).

La sensibilidad es posible también a través de la lactancia natural (en la leche materna hay presencia de proteínas de huevo procedentes de la alimentación de la madre), vía inhalatoria (en el polvo hay restos de alimentos, también partículas de huevo, que podrían producir sensibilización) y a través de objetos contaminados con partículas de huevo, como los chupetes tetinas de los biberones, utensilios de cocina, ropa, juguetes, etc.

También aparece por el consumo de algunos fármacos que contienen lisozima (un tercio de los alérgicos al huevo están sensibilizados a esta proteína) o por algunas vacunas infantiles que están incubadas en tejidos de embrión de pollo y provocan el riesgo de que contengan pequeñas cantidades de proteína de huevo (ejemplo: la triple, vacuna de la gripe y de la fiebre amarilla).

El único tratamiento para alergia al huevo es la dieta con eliminación total de este alimento o de los preparados que lo contengan como ingrediente. No obstante, el pronóstico de alergia al huevo es bueno ya que la mayoría de los niños acaban tolerándolo casi siempre cuando superan los 2 o 3 años.

Para evitar un consumo involuntario es imprescindible leer detenidamente el etiquetado de los alimentos y extremar el cuidado en caso de salir a comer a restaurantes y en los comedores escolares.

Seguidamente aparece un listado detallado con los alimentos que se deben eliminar en la dieta del alérgico al huevo:

- Dulces, merengues, helados, batidos, turrones, flanes, cremas, caramelos, golosinas, etc.

- Productos de pastelería y bollería: bizcochos, magdalenas, galletas, pasteles, etc.

- Hojaldres, empanadas, empanadillas, etc.

- Salsas (mayonesa), gelatinas, etc.

- Algunos quesos contienen lisozima, proteína del huevo.

- Algunos cereales de desayuno.

- Pastas al huevo, rebozados, empanados, etc.

- Fiambres, embutidos, salchichas, patés, etc.

- Como componente de otros alimentos puede estar etiquetado como: lecitina (a no ser que sea de soja), lisozima, albúmina, coagulante, emulsificante, globulina, livetina, ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, ovovitelina, vitelina, E-161b (luteína, pigmento amarillo).

Consejos en la cocina:

- Para realizar tortillas sin huevo se puede sustituir el huevo por harina de garbanzo o de maíz diluida en agua o harina de soja y harina de trigo mezcladas y diluidas en agua.

- Para realizar rebozados sin huevo se puede sustituir el huevo por harina especial para rebozados (sin huevo), harina para cocinar sin huevo, harina de tempura, mezcla de cerveza o soda con harina de trigo, harina de soja diluida en agua o linaza molida y diluida en agua.

- Para realizar dulces sin huevo como tartas o bizcochos se puede sustituir el huevo por 2 cucharadas de linaza molida diluidas en 4 cucharadas de agua por cada huevo a sustituir.

- Para pincelar brioches sin huevo se puede sustituir el huevo por aceite de oliva o bien por la dilución de 1 vaso de agua hirviendo con 1 cucharadita del alga agar-agar junto con una cucharadita de margarina vegetal.

- Para ligar albóndigas o hamburguesas para 4 personas se puede utilizar 100 gramos de copos de cebada remojados en agua, 100 gramos de miga de pan remojada en leche o bebida vegetal, 1 cucharada de harina de soja disuelta en 3 cucharadas de agua, 100 gamos de patata y 100 gramos de pan rallado.

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

2010-01-25T12:51:00.000-08:00

“ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS”

- Marta González Caballero-

Colección: Alimentación y nutrición

ISBN 978-84-9891-073-5

248 páginas

17 x 24 cm. Tapa dura

Precio (con IVA): 23 €

www.faeditorial.es

RESEÑA DE LA OBRA

Una alimentación equilibrada y variada en todos los grupos de alimentos mantiene nuestro

organismo sano. Esto parece fácil pero se complica cuando una persona debe excluir un

determinado alimento porque daña su salud, incluso pone en peligro su vida o a padecer

carencias nutricionales. Para el buen entendimiento de este libro hay que tener claro, como

mínimo tres conceptos: reacción adversa a un alimento, alergia o hipersensibilidad alimentaria e

intolerancia alimentaria. Entre las más frecuentes se encuentran la enfermedad celíaca o

intolerancia al gluten de los cereales y las intolerancias a los azúcares como la lactosa, fructosa

o galactosa. Este libro pretende ser una guía útil y de fácil comprensión para hacer frente a las

dudas e inquietudes sobre alimentación que se presentan ante la aparición de una alergia o

intolerancia alimentaria, las falsas alergias o pseudoalergias, aquellas reacciones adversas de

aditivos alimentarios, a los alimentos transgénicos y a los medicamentos, las normativas

internacionales de los alimentos, las opciones para quienes las presentan como son los

alimentos ecológicos y un número de anexos amplio que hacen un manual completo e

imprescindible.

FELICES FIESTAS

2009-12-24T04:54:00.000-08:00

OS QUIERO FELICITAR LAS FIESTAS Y DESEAROS A TODOS UN PRÓSPERO AÑO 2010.

SALUDOS,

MARTA

18 de diciembre. Día nacional de la esclerosis múltiple. La importancia de un estado nutricional óptimo para la calidad de vida del paciente.

2009-12-15T01:14:00.000-08:00

La alimentación es una necesidad básica que tenemos todas las personas para mantener las funciones vitales de nuestro organismo y poder realizar nuestras actividades diarias.

Conociendo las recomendaciones de una alimentación equilibrada podremos ayudar al enfermo de esclerosis múltiple a mejorar su calidad de vida.

Para que su alimentación resulte saludable debe aportar una cantidad suficiente que reponga diariamente la energía y ayude a mantener su peso ponderal y equilibrada, aportando variedad en los diferentes grupos de alimentos que aporten vitaminas y minerales.

Diariamente debe consumir 4-6 raciones de farináceos (legumbres, patatas, cereales y derivados como el pan), 5 raciones entre frutas y hortalizas, 2-3 raciones de lácteos, 2 raciones de cárnicos (carne, pescado, huevos), 3-5 raciones de grasa vegetal y agua (alrededor de 1’5-2 litros).

Muy ocasionalmente, y siempre que no haya otras enfermedades que lo contraindiquen, podrá consumir carnes grasas, embutidos, azúcares, bollería, mantequillas y dulces o golosinas.

La esclerosis múltiple es un factor de riesgo para la mala nutrición del paciente puesto que la evolución de la patología pasa por fases en que hay dificultad o imposibilidad de tragar (disfagia).

A esto podemos añadir otros factores de riesgo que pueden asociarse y acelerar el proceso de desnutrición como la anorexia (pérdida de apetito), problemas bucales (úlceras, falta de piezas, infecciones, complicaciones con las prótesis), polimedicación, pérdida de autonomía, dietas terapéuticas restrictivas (sin sal, ..), etc.

La vigilancia del estado nutricional desde el inicio de la enfermedad podrá contribuir a retrasar la aparición de estados de desnutrición que favorecerían una peor evolución de la enfermedad.

La pérdida de peso empeora el estado del enfermo y aumenta el riesgo de que padezca caídas, úlceras por presión o decúbito y la aparición de diferentes infecciones.

Por el contrario, un aumento ponderal excesivo a causa de una dieta desordenada conlleva la aparición de obesidad asociada a problemas de movilidad, hipertensión, dislipemias, diabetes, etc.

Una de las complicaciones más frecuentes relacionadas con el acto de alimentarse de esta patología y que empeora el estado nutricional del enfermo es la aparición de alteraciones en el proceso de deglución: disfagia.

La disfagia es cualquier alteración del proceso de deglución, desde la colocación de la comida en la boca hasta su llegada al esófago y su posterior paso al estómago. Las consecuencias más fatales que comporta son la desnutrición, deshidratación y enfermedades respiratorias como la broncoaspiración (puede causar la muerte).

Cuando la disfagia impide una correcta nutrición es necesario que el equipo médico valore la posibilidad de alimentar a través de una sonda nasogástrica o una gastrostomía (alimentación artificial).

Esta forma de administración artificial de alimentos suele ser bastante segura porque las complicaciones no suelen ser graves, sin embargo no está libre de problemas, sobre todo si no se maneja con cuidado o la monitorización es inapropiada. En ocasiones aparecen problemas mecánicos, gastrointestinales, metabólicos, infecciosos y psicológicos, por lo que se recurre a su instauración solo si es realmente necesaria.

Algunos consejos útiles en caso de disfagia:

• Para facilitar la apertura de la boca se pueden usar cubiertos pequeños, preferentemente cuchara y aplicar toques de hielo y masajes en la mandíbula.

• Para favorecer la masticación se puede presionar la lengua con el cubierto en el momento de colocarle la comida en la boca, apretar la base de la barbilla con el dedo para estimularle el inicio de la masticación y manipulación, dar alimentos blandos de fácil masticación, elaborar purés y cremas y usar biberones o cañas para la alimentación y bebida siempre que esté activo el reflejo de succión.

• Si se desea se pueden utilizar triturados comerciales con textura modificada. Ofrecen una óptima higiene y son perfectos nutricionalmente hablando. Además, son de fácil preparación.

• Para potenciar la deglución y evitar atragantamientos modificar las consistencias, inclinar la cabeza hacia abajo en el momento de tragar y alternar un bolo de sólido y otro de líquido para facilitar el paso de la comida.

• Es recomendable beber agua fría o bebidas con gas antes y durante la comida para activar el reflejo de deglución.

• Utilizar espesantes para los líquidos o gelatinas comerciales.

ALIMENTACIÓN SANA PARA LOS CELÍACOS

2009-11-30T12:12:00.000-08:00

La celiaquía es una intolerancia alimentaria permanente al gluten que produce atrofia de las vellosidades del intestino y conlleva una mala absorción de los todos los nutrientes.

El gluten es una proteína presente en todos los cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale y avena) y sus derivados (pan, galletas, bollería, pastas italianas, etc.), exceptuando el arroz y el maíz.

Los síntomas más frecuentes son la pérdida de apetito y peso, diarrea crónica, distensión abdominal, anemia ferropénica, alteraciones del carácter y retraso en el crecimiento infantil.

En ocasiones estos síntomas son atípicos o estar incluso ausentes, dificultando el diagnóstico de la enfermedad.

La presencia de marcadores serológicos (anticuerpos antigliadina, antiendomisio y/o transglutaminasa) elevados en la fase activa de la enfermedad, es decir, cuando el paciente esté consumiendo gluten, y su desaparición después de eliminarlo de la dieta es un dato biológico que apoya el diagnóstico, aunque no un criterio suficiente. Para un diagnóstico definitivo es imprescindible la biopsia intestinal y el estudio histológico de una muestra de mucosa obtenida a nivel duodenoyeyunal.

El único tratamiento para evitar la atrofia de las vellosidades intestinales es el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida (no hay tratamiento farmacológico, almenos de momento). Cuando la dieta está libre de gluten se repara la lesión en las vellosidades intestinales y siempre y cuando no se vuelva a consumir se mantiene en buenas condiciones.

Desde el momento del diagnóstico se deben eliminar todos los alimentos que con seguridad contienen gluten: pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale, bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería, galletas, bizcochos y productos de repostería, pastas italianas como los fideos, macarrones, tallarines y sémola de trigo, leches y bebidas malteadas, productos manufacturados en los que aparecen las harinas con gluten en cualquiera de sus formas (almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas), bebidas fermentadas a partir de cereales como la cerveza, agua de cebada, algunos licores, etc.

El gluten es una proteína vegetal que se puede sustituir por otras, tanto de origen vegetal (frutos secos, legumbres, arroz y maíz) como de origen animal (carnes, pescados, huevos y lácteos), así que su exclusión de por vida no tiene porque estar asociada a ninguna carencia nutricional.

El celíaco puede mantener el equilibrio de su dieta, no es complicado. Para ello debe consumir en cantidades moderadas alimentos frescos como las legumbres, carnes, huevos, pescados, frutas, verduras, tubérculos, grasas (aceite de oliva y de semillas), azúcares (miel, azúcar de mesa, mermelada,…), cereales sin gluten y sus derivados, siempre siguiendo la pirámide de la alimentación saludable.

Información de la pirámide:

Farináceos: pan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta, patatas
4-6 raciones/día (aumentar formas integrales)

40-60 gramos de pan
60-80 gramos de pasta, arroz
150-200 gramos de patatas

Lácteos: leche, queso y yogur
3 raciones/día

200-250 ml leche
200-250 gramos de yogur
40-60 gramos de queso curado
80-125 gramos de queso fresco

Verduras y hortalizas
Al menos 2 raciones/día

150-200 gramos

Frutas
Al menos 3 raciones/día

120-200 gramos
Aceite de oliva
3-6 raciones/día

10 ml

Legumbres
2-4 raciones/semana

60-80 g

Frutos secos
3-7 raciones/semana

20-30 gramos
Pescados y mariscos
3-4 raciones/semana

125-150 gramos
Carnes magras, aves
3-4 raciones/semana
Alternar su consumo

100-125 gramos
1 cuarto de pollo
1 cuarto de conejo

Huevos
3-4 raciones/semana

Mediano (53-63 gramos) 1-2 huevos

Embutidos y carnes grasas
Ocasional y moderado

Dulces, snacks, refrescos
Ocasional y moderado

Margarina, mantequilla, bollería
Ocasional y moderado

Agua de bebida
4-8 raciones/día
200 ml

Vino/cerveza
Consumo opcional y moderado en adultos

Vino: 100 ml
Cerveza. 200 ml 1 vaso

Eso sí, deberá tener cuidado con el etiquetado de los productos manufacturados puesto que muchos de ellos contienen gluten añadido como aditivo alimentario. Sólo podrá consumir los que garanticen la ausencia total de esta proteína a través de un certificado. La ingesta en pequeñas cantidades y de forma muy continuada de gluten puede causar a largo plazo trastornos importantes.

Algunos ejemplos de alimentos que pueden contener gluten son los embutidos como la mortadela, chorizo, choped o morcilla, quesos fundidos de sabores, conservas de carnes, conservas de pescados con diferentes salsas, caramelos y gominolas, sucedáneos de café y otras bebidas de máquina, frutos secos tostados con sal, helados, sucedáneos de chocolate y colorantes alimentarios.

Hay que vigilar con el etiquetado de los alimentos porque a veces no se especifica el ingrediente como gluten sino como cereales, harina, almidones modificados (E-1404 (Almidón oxidado), E-1410 (Fosfato de monoalmidón), E-1412 (Fosfato de dialmidón), E-1413 (Fosfato fosfatado de almidón), E-1414(Fosfato acetilado de almidón), E-1420 (Almidón acetilado), E-1422 (Adipato acetilado de dialmidón), E1440 (Hidroxipropil almidón), E-1442 (Fosfato de dialmidón), E-1450 (Octenil succinato de almidón)), amiláceos, fécula, fibra, espesantes, sémola, proteína, proteína vegetal, hidrolizado de proteína, malta, extracto de malta, levadura, extracto de levadura, especias y aromas.

Para facilitar la vida de los celíacos y sus familias, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACA) publica cada año un listado con los productos manufacturados que excluyen totalmente el gluten de la composición. Para más información se puede visitar la siguiente web: http://www.celiacos.org.

Para evitar el gluten de la dieta hay que tener precaución con la manipulación de alimentos cuando se come fuera de casa, tanto en bares como restaurantes o comedores colectivos (las patatas fritas pueden estar hechas en freidoras que se utilizan también para freír croquetas o empanadillas, salsas ligadas con harina, rebozados, purés o cremas de verdura naturales a los que se añaden "picatostes" de pan de trigo, etc.).

Además, en el hogar hay que evitar freír los alimentos sin gluten en los aceites que se utilizan para freír los alimentos que contienen gluten del resto de la familia.

Para solucionar este problema es recomendable que toda la familia consuma harina y pan rallado de cereales sin gluten. Esta debe comprarse exclusivamente en lugares donde se certifique la ausencia de gluten.

Otros consejos útiles son los siguientes:

- Eliminar los productos a granel, los elaborados artesanalmente y los que no lleven etiqueta donde poder comprobar el listado de ingredientes.

- Los productos farmacéuticos pueden utilizar gluten, harinas, almidones u otros derivados para la preparación de sus excipientes. Hay que comprobarlo, sobretodo en tratamientos de larga duración.

- Hay que tener precaución con los alimentos importados ya que un fabricante puede emplear, según los diferentes países de distribución, distintos ingredientes para un producto que se comercializa en todos ellos bajo la misma marca comercial.

- En el mercado se encuentran productos especiales para celíacos que pueden facilitar su vida cotidiana como croassants, bases de pizza, pan de molde, magdalenas, etc.

DÍA MUNDIAL DE LA DIABETES

2009-11-11T15:50:00.001-08:00

El 14 de noviembre se celebra el día mundial de la diabetes. Se trata de una enfermedad metabólica crónica que se caracteriza por un déficit relativo o absoluto de secreción de insulina en el páncreas. En España afecta a 3 millones de personas y se prevé que en 20 años lleguen a padecerla 6 millones.

La insulina es una hormona anabolizante que actúa en el metabolismo de todos los nutrientes energéticos, no solo de los hidratos de carbono. Favorece la incorporación de la glucosa sanguínea a las diferentes células insulinosensibles del organismo, dónde actúa como combustible para el organismo. Gracias a ella la glucosa no utilizada se almacena en forma de glucógeno en el hígado y músculo, y la que se encuentra en exceso se transforma en grasa. Además, favorece la lipogénesis y estimula la captación celular de aminoácidos para la síntesis proteica, disminuyendo la gluconeogénesis hepática a partir de los aminoácidos.

Está dentro de las hormonas que actúan disminuyendo la glucosa sanguínea. En los diabéticos la secreción de insulina es inferior (o nula) y no se eleva adecuadamente después de la ingesta de glúcidos en las comidas. Como consecuencia los niveles sanguíneos de glucosa se encuentran elevados.

Existen varios tipos de diabetes: la insulinodependiente o diabetes tipo 1, la no insulinodependiente o diabetes tipo 2, la gestacional y la secundaria o asociada. La primera es típica en los jóvenes y requiere de inyecciones de insulina, la segunda aparece en la edad adulta y está asociada en la mayoría de casos a sedentarismo y obesidad (generalmente se trata con dieta, ejercicio y antidiabéticos orales), la tercera es temporal y aparece durante el embarazo y la última aparece como consecuencia de otra enfermedad o tratamiento farmacológico.

Los objetivos de la dieta en el diabético son mantener un óptimo estado nutricional y un peso saludable (la obesidad aumenta la resistencia a la insulina y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, entre otras), además de regular los niveles sanguíneos de glucosa, lípidos y tensión arterial.

Para ello se debe fragmentar las calorías diarias en 6 tomas para una buena distribución de los hidratos de carbono (desayuno, media mañana, almuerzo, merienda, cena y un suplemento antes de ir a dormir), sin saltarse ninguna comida e intentar no alterar de forma considerable los horarios de las comidas.

El diabético debe seguir una alimentación adaptada a sus necesidades, tanto energéticas como de vitaminas y minerales. La repartición de calorías durante el día debe seguir el siguiente patrón: 50%-60% de hidratos de carbono (con restricción de azúcares sencillos), 25%-30% de grasas (reduciendo las grasas saturadas y sustituyéndolas por las insaturadas) y 15%-20% de proteínas (siendo el 50% de procedencia vegetal y evitando los alimentos proteicos grasos).

Se deben excluir de la dieta los alimentos que tienden a elevar los niveles de glucemia como el azúcar de mesa, miel, caramelos, leche condensada, mermeladas, pasteles, productos de bollería, bebidas azucaradas, cacao y sus derivados, productos pre-cocinados y helados.

Recomendaciones dietéticas:

- Sustituir las grasas saturadas por las insaturadas presentes en los aceites vegetales (oliva y de semillas) y pescados azules.

- Asegurar un aporte óptimo de fibra dietética, ya que retrasa la absorción de los azúcares y regula los niveles sanguíneos de colesterol.

- Evitar el consumo de bebidas alcohólicas, estas pueden provocar hipoglucemia (disminución de los niveles de glucosa en sangre).

- Beber suficiente agua, sobretodo en caso de poliuria (manifestación clínica de la diabetes).

- Leer el etiquetado de los productos alimenticios para diabéticos, contienen fructosa y su consumo no debe ser indiscriminado.

Ejemplo simplificado de dieta de 2000 kcal (aproximadamente):

• Desayuno: un vaso de leche, 40 gramos de pan con aceite de oliva (10 gramos) y 200 gramos de albaricoque.

• Media mañana: 40 gramos de pan con jamón cocido (60 gramos).

• Almuerzo: judía verde (200 gramos) con patata (300 gramos), 100 gramos bistec de ternera, 140 gramos de manzana y aceite para cocinar (20 gramos).

• Merienda: un vaso de leche y 15 gramos de galleta maría.

• Cena: pasta (75 gramos), 135 gramos de merluza a la plancha, 200 gramos de pimientos salteados, una rodaja de pan, 140 gramos de piña y aceite para cocinar (10 gramos).

• Suplemento antes de irse a dormir: un vaso de leche.

¿QUE ES UN DIETISTA-NUTRICIONISTA?

2009-10-25T16:32:00.000-07:00

En el Real Decreto 433/1998, de 20 de marzo (B.O.E. 15-04-1998), se establece el título universitario oficial de Diplomado en Nutrición Humana y Dietética y las directrices generales propias de los planes de estudios conducentes a la obtención de aquel. Según la Conferencia de Consenso del Perfil Profesional del Diplomado en Nutrición Humana y Dietética:

“Un dietista-nutricionista es un profesional de la salud, con titulación universitaria, reconocido como un experto en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde los siguientes ámbitos de actuación: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación, la restauración colectiva y social”.

Según la European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD): “El dietista es una persona cualificada y legalmente reconocida para poder aconsejar una buena alimentación, tanto para grupos de personas o de individuos en buen estado de salud, como de los que necesitan un régimen terapéutico”.

La Ley 44/2003, de 21 de noviembre, de ordenación de las profesiones sanitarias, establece como tal, en su artículo 2, que la profesión de dietista-nutricionista es aquella para cuyo ejercicio habilita el título de Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. Por otra parte, el artículo 7.2.g) califica como Dietistas-Nutricionistas a los Diplomados universitarios en Nutrición Humana y Dietética que desarrollan actividades orientadas a la alimentación de la persona o de grupos de personas, adecuadas a las necesidades fisiológicas y, en su caso, patológicas de las mismas, de acuerdo con los principios de prevención y salud pública.

Funciones del Dietista-Nutricionista.

En todos los lugares donde una adecuada alimentación puede ayudar a mejorar la calidad de vida, los dietistas enseñan, investigan, valoran, guían y aconsejan. La profesión de dietista-nutricionista lleva implícita en su ejercicio la educación alimentaria y nutricional en cualesquiera de los campos donde es posible ejercerla. La figura del dietista, siempre de acuerdo con la sociedad en que desarrolla su labor, actúa en los siguientes ámbitos con funciones específicas de cada uno de ellos:

1.El dietista actúa sobre la alimentación de la persona o grupo de personas sanas o enfermas (en este caso después del diagnóstico médico), teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas (o patológicas si es el caso), preferencias personales, socioeconómicas, religiosas y culturales. Puede desarrollar sus funciones como dietista clínico.
2.El dietista comunitario o de salud pública (prevención y promoción de la salud) actúa sobre la población en general, desde entidades diversas, desarrollando y participando en programas de políticas alimentarias, de prevención y salud en general, y de educación alimentaria, dentro del marco de la salud pública y la nutrición comunitaria.
3.El dietista en restauración colectiva participa en la gestión y en la organización, y vela por la calidad y la salubridad de los alimentos durante todo el proceso de producción. Forma al personal del servicio de alimentación en materia de seguridad alimentaria, planifica menús y valora el equilibrio nutricional de la oferta alimentaria.
4.El dietista en la industria asesora en la innovación de nuevos productos y en el marketing social relacionado con la alimentación.
5.El dietista docente actúa como formador en centros públicos y privados en los que se imparten conocimientos sobre alimentación, nutrición y salud.
6.El dietista investidagor está capacitado para integrarse en un equipo multidisciplinar de investigación y desarrollo. Potencia la investigación en el área de la alimentación, la nutrición y la salud.

Con objeto de definir las competencias profesionales del Diplomado en Nutrición Humana y Dietética y ante la integración del sistema universitario español en el Espacio Europeo de Enseñanza Superior, representantes de Universidades que imparten el Título y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas constituyó la Conferencia de Consenso.
Esta Conferencia de Consenso sobre el Perfil Profesional del Titulado Universitario en Nutrición Humana y Dietética nace ante:

·La indefinición del marco de actuación profesional de los diferentes niveles/tipos de estudios sobre alimentación, dietética y nutrición. ·Las consecuencias de la libre circulación de profesionales en el marco europeo. ·La necesidad de redefinición de las directrices y planes de estudios adaptados a facilitar unos conocimientos junto con unas habilidades, actitudes y aptitudes que capaciten al titulado para el ejercicio profesional.

Este documento de Consenso se firmó y rubricó el 24 de Febrero de 2003 en la ciudad de Pamplona. El contenido de éste se puede encontrar en el siguiente enlace:

http://www.aedn.es/dietista.php

FUENTE INFORMACIÓN:

http://www.aedn.es

CIRUGÍA DE LA OBESIDAD

2009-10-22T12:04:00.000-07:00

Ha sido noticia la trágica historia de un británico considerado el hombre más obeso del mundo, con 450 kilogramos de peso corporal. Paul Mason tiene 48 años y parece que tiene previsto operarse en el hospital St. Richard, en el sur de Inglaterra, con el objetivo de iniciar una pérdida ponderal efectiva.

Actualmente es esclavo de su exceso de kilos, que lo mantiene encerrado en su habitación, donde su único entretenimiento es jugar con su ordenador y comer sin control alguno (llega a consumir en tan solo un día alrededor de 20.000 Kcal., aproximadamente 8 veces más de lo que debería comer). Su imposibilidad para poder desplazarse es tal que para poder llegar al hospital será necesario un helicóptero.

La obesidad es una enfermedad crónica en la que existe un aumento de peso asociado al exceso de tejido graso, generalmente acompañado de un descenso de la masa muscular.

Se considera que los hombres tienen un porcentaje de grasa saludable cuando su peso corporal tiene una composición entre el 10% y el 20% de grasa (es obeso el varón con un 25% o más del peso corporal constituido por grasa) y para las mujeres el porcentaje se sitúa entre el 17% y el 25% (es obesa la mujer con un 32% o más de grasa).

Su origen más común es el exceso de calorías, la reducción de la actividad física y los malos hábitos dietéticos, aunque en ocasiones también intervienen factores genéticos (historia familiar con antecedentes en obesidad), psíquicos (los nervios o la depresión influyen en el apetito), endocrinológicos (hipotiroidismo, síndrome de cushing, hipogonadismo,…) o la toma de medicamentos (antidepresivos, glucocorticoides, insulina, anticonceptivos orales).

El impacto de la obesidad sobre la salud de cualquier persona es totalmente devastador, varios estudios relacionan esta patología con multitud de complicaciones a corto y largo plazo:

- Problemas cardiovasculares.
- Alteraciones metabólicas.
- Problemas respiratorios.
- Problemas osteoarticulares.
- Problemas digestivos.
- Problemas renales.
- Problemas cutáneos.
- Problemas gonadales.
- Problemas gestacionales.
- Problemas sexuales.
- Problemas neurológicos.
- Infecciones.
- Problemas quirúrgicos y anestésicos.
- Problemas psicológicos.
- Problemas sociales.
- Mortalidad aumentada por complicaciones.
- Tasa elevada de suicidios en comparación con personas con normopeso.
- Problemas oncológicos.

La restricción calórica asociada a la práctica de ejercicio físico es el mejor tratamiento para la pérdida de peso aunque muchos pacientes, tras fracasar en multitud de intentos, deciden probar con los fármacos como la sibutramina u orlistat o con la cirugía. Para ésta última se requiere tener un Índice de Masa Corporal (IMC) mayor de 35 kg/m², pérdidas de peso fallidas y ningún antecedente de abuso de sustancias o trastornos psiquiátricos (entre ellos, trastornos de la conducta alimentaria como la anorexia o bulimia nerviosa).

El método más común es el conocido como bypass gástrico. Consiste en una intervención realizada mediante laparoscopia en la que se acorta el intestino delgado para reducir la capacidad del estómago. Con esto se consigue que la cantidad de comida que ingiere el paciente se tenga que reducir forzosamente al tener una bolsa mucho más pequeña.

Realmente es una técnica eficaz, que muestra una reducción ponderal del 65-70% aproximadamente del sobrepeso a 5 años de seguimiento.

El recién operado debe estar preparado psicológicamente para someterse durante una temporada más o menos larga, según la recuperación, a una dieta estricta (totalmente diferente a la seguida antes de la intervención) que incluye comer volúmenes de alimentos muy pequeños y continuados durante el día y tomar vitaminas y minerales diariamente para evitar carencias nutricionales.

Como consecuencia de la intervención aparecen alteraciones en la absorción de nutrientes, desnutrición, síndrome de descarga (los alimentos pasan demasiado rápido del estómago al intestino, causando debilitamiento, sudoración y palpitaciones), estreñimiento, nauseas, vómitos y deshidratación.

LA OBESIDAD INFANTIL Y EL SÍNDROME METABÓLICO ALARMA A LOS PROFESIONALES DE LA SALUD.

2009-10-20T02:50:00.000-07:00

En los últimos años se ha incremento de forma alarmante la obesidad, y lo curioso es que no solo está ocurriendo en los países desarrollados sino también en aquellos que se encuentran en vías de desarrollo donde la desnutrición de las clases bajas coexiste con la obesidad de los estratos sociales más altos.

Lo más preocupante es que los problemas derivados del exceso de peso se inician cada vez más en edades demasiado tempranas, por lo que las complicaciones de salud también lo hacen antes de tiempo. Según una investigación del catedrático del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada (UGR), Ángel Gil Hernández, uno de cuatro niños obesos en edad escolar (con edades comprendidas entre los 6 y los 12 años) desarrollan el denominado síndrome metabólico (SM). Se trata de un síndrome multifactorial que se asocia al estilo de vida actual y se define como la agrupación en una misma persona de varios factores de riesgo cardiovascular de origen endógeno y confiere un elevado riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, especialmente la cardiopatía isquémica. Se relaciona con la obesidad por lo que los pequeños que superan los límites saludables de circunferencia de cintura e IMC corren riesgo de padecer en la edad adulta síndrome metabólico.

Se trata de una enfermedad propia de los adultos pero por culpa de la obesidad infantil se está adelantando incluso 40 años. En los más pequeños provoca la aparición de hipertensión arterial y resistencia a la insulina (con el tiempo, si la obesidad no disminuye puede llegar a provocar diabetes tipo 2).

El tratamiento de este síndrome debe ser multifactorial e incluye la modificación de los hábitos de vida, la restricción calórica moderada, el aumento moderado y progresivo de la actividad física, y los cambios en la composición de la dieta habitual a través de la educación.

Para que este funcione es necesaria una buena educación nutricional de los padres, además de los niños. Es difícil que un niño diga que no a los alimentos atractivos y ricos en calorías que nos ofrece actualmente la industria alimentaria, así que sus progenitores deben ser los responsables de que no abusen de su consumo (son los que realizan de la compra y se encargan de la elaboración los platos que se consumen en el hogar).

Durante la etapa de la infancia se debe huir de las dietas famosas dietas milagro que aparecen en muchos medios. El simple echo de seguir unas normas dietéticas sencillas como la fragmentación adecuada de las calorías diarias o la exclusión rigurosa de los alimentos ricos en grasas y azúcares simples como la comida rápida, refrescos azucarados, golosinas, bollería industrial, etc. es la única solución para combatir la obesidad.

En ningún caso se deben los alimentos que forman parte de la pirámide alimentaria como las frutas, verduras, cereales, legumbres, tubérculos, carnes, pescados y grasas.

El seguimiento por parte de un profesional experto en nutrición es imprescindible para evitar perjudicar el buen desarrollo en una etapa de máximo crecimiento y maduración. Las dietas estrictas sin asesoramiento implican la aparición de dolor de cabeza, mareos, fatiga, cambios de humos, disminución en el rendimiento escolar, desarreglos hormonales, trastornos de la conducta alimentaria (anorexia y bulimia nerviosa), etc.

En cuanto al ejercicio físico, el niño obeso debe iniciarlo cuanto antes, de forma progresiva y sobretodo debe escoger aquellas actividades de tipo aeróbico como la bicicleta, el correr, el fútbol o el baloncesto.

El ejercicio físico modera moderado y adaptado aporta multitud de ventajas para la salud, a parte de la reducción y mantenimiento de peso: mejora el metabolismo, el colesterol bueno o HLD-colesterol, la tensión arterial, ayuda a dormir, relaja y aumenta la autoestima.

Una forma sencilla de reducir el sedentarismo infantil es acabar con el uso indiscriminado del transporte para desplazarse en distancias cortas, el uso de ascensores, la reducción del ejercicio físico en los colegios y el abuso de las horas dedicadas al ordenador o a los videojuegos o a la televisión. La Academia Americana de Pediatría recomienda la ausencia de televisión en menores de 2 años, máximo de 1 -2 horas/día en mayores de esta edad y no disponer de un aparato de TV o similar en la habitación del niño.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL KÉFIR

2009-10-15T14:34:00.000-07:00

http://www.cocinayhogar.com/dietasana/vegetarianos/?pagina=dietasana_vegetarianos_025_025

DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN.

2009-10-15T14:04:00.000-07:00

Hoy viernes, 16 de octubre de 2009 es el Día Mundial de la Alimentación. Este fue proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) con el objetivo de concienciarnos a todos sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, desnutrición y pobreza.

El lema para este año es conseguir la seguridad alimentaria en esta época de crisis que estamos viviendo. La crisis no solo la padecemos en occidente, es internacional, así que afecta de forma desconsiderada a multitud de grupos de personas vulnerables como las que viven en zonas en vías de desarrollo, especialmente niños/as en pleno crecimiento, embarazadas, madres lactantes, ancianos y enfermos. La gran mayoría de la población desnutrida del planeta vive en estos países: en Asia y el Pacífico se encuentran concentradas alrededor de 642 millones de personas que sufren hambre, en el África subsahariana 265 millones, en Latinoamérica y el Caribe 53 millones y en África del norte y Oriente Próximo 42 millones.

El problema se agrava cuando por falta de ingresos disminuyen las ayudas económicas al desarrollo (la FAO calcula que se necesitan aproximadamente 30.000 millones de dólares al año para acabar con la crisis alimentaria) y se reduce la tasa de los envíos de dinero de los emigrantes a sus familias por falta de empleo en los países en los que residen.

Actualmente, por tanto, la falta de trabajo y de ingresos económicos con los que poder comprar alimentos suficientes desbancan a la principal causa de desnutrición hasta el momento: las malas cosechas.

Los datos que aporta la FAO en su informe anual sobre la seguridad alimentaria son realmente espeluznantes, el número de personas que pasa hambre crónica alcanzará este año una cifra nunca vista. En 2009 se ha experimentado un incremento de 105 millones de hambrientos en el mundo, estimándose al día de hoy 1020 millones de casos de malnutrición (casi una sexta parte de la humanidad no tiene alimentos que llevarse a la boca).

Aunque la falta de alimentos es habitual en países en vías de desarrollo, la crisis está llegando a multitud de familias de los países desarrollados, afectando actualmente a 15 millones de personas. Tanto en España como en otros países europeos, la crisis ha llevado a la desaparición de empleos, aumento de los precios de los alimentos de primera necesidad y dificultades para el pago de la hipoteca. Así, por primera vez en mucho tiempo, entidades caritativas han visto incrementadas las solicitudes de ayudas para la alimentación, entre otras cosas, y los comedores sociales se abarrotan como nunca.

En un día como hoy deberíamos reflexionar seriamente sobre estos datos en los que se refleja como la falta de alimentos daña al ser humano con los efectos nefastos de la desnutrición: diarreas graves, capacidad pulmonar reducida, insuficiencia respiratoria finalmente, reducción del tamaño del corazón, disminución del ritmo cardíaco, hipotensión e insuficiencia cardíaca finalmente, hipotermia y edema, anemias varias, daños en el sistema nervioso, etc. En los más pequeños, los efectos suelen ser irreversibles, por los que nunca podrán experimentar una recuperación en la edad adulta, aunque puedan llevarse alimentos a la boca.

Es momento de movilizarse y encontrar una solución inmediata antes de que más personas tengan que verse afectadas por esta situación. Luchar contra el hambre en el mundo significa luchar por la paz, por la seguridad mundial y por el desarrollo.

NACIMIENTO EN INDONESIA DE UN NIÑO CON MACROSOMÍA.

2009-10-14T06:20:00.000-07:00

Es noticia en todos los medios la historia de Muhammad Akbar Risuddin, un bebé nacido el 21 de setiembre en Indonesia que se ha hecho famoso por pesar 8,7 kilos y medir 62 centímetros de estatura.

Según el libro Guinness de los récords este no es el primer caso, el bebé más pesado nació en Estados Unidos el año 1879 con 10,7 kilogramos, pero por desgracia tan sólo pudo sobrevivir once horas. El niño más pesado que sobrevivió fue un varón de 10,2 kilos que nació en 1955 en Italia.

Los bebés que nacen con un peso de entre 3 y 4 kilogramos tienen mayor posibilidad de crecer de forma adecuada y disfrutar de una buena salud a lo largo de sus primeros años de vida. Por el contrario, un exceso de peso o un bajo peso al nacer está relacionado con diferentes complicaciones en el parto y en los primeros días de vida.

Se considera que un bebé tiene bajo peso cuando al nacer su peso es inferior a 2,5 kilogramos y si es inferior a 1,5 kilogramos se clasifica como de muy bajo peso.
Los recién nacidos demasiado pequeños tienen un mayor riesgo de mortalidad neonatal y de padecer problemas de salud a largo plazo como discapacidades en su desarrollo y trastornos en el aprendizaje. Algunos bebés con bajo peso tienen desajustes de sodio (hiponatremia) o de agua o un nivel bajo de azúcar en la sangre (hipoglicemia) que pueden causar daño cerebral. Además, suelen padecer más infecciones y perturbaciones de tipo nervioso y óseo.

Cuando el bebé pesa más de 4 kilogramos, como es el caso de Muhammad Akbar Risuddin, puede tener falta de espacio en el útero materno para moverse y desarrollarse correctamente y como consecuencia existe un riesgo aumentado de que padezca deformaciones temporales en los pies, rodillas o cadera.
Además, los partos de los bebés demasiado gruesos suelen resultar más dificultosos ya que su corpulencia los hace más prolongados de lo normal, obliga a practicar cesáreas o bien la utilización de fórceps (con mayor riesgo de traumatismos).
En muchos casos, los bebés grandes nacen de madres con diabetes gestacional y tienen mayor riesgo de padecer hipoglucemias después del parto, mayor incidencia de defectos congénitos, problemas respiratorios e hiperbilirrubinemia (ictericia). Parece ser que este es el motivo del exceso de peso del pequeño Muhammad.
La diabetes gestacional es un tipo de diabetes temporal causada por el efecto de las hormonas placentarias. Se trata de una enfermedad que se caracteriza por un déficit relativo o absoluto de secreción de insulina por las células beta del páncreas.

La insulina es una hormona anabolizante que actúa en el metabolismo de todos los nutrientes y en especial de los hidratos de carbono (azúcares). Su principal función es la de favorecer la incorporación de la glucosa sanguínea a las diferentes células insulinosensibles del organismo de la madre, dónde actúa como fuente de energía. Gracias a ella la glucosa que no se ha utilizado se almacena en forma de glucógeno en el hígado y en el músculo y la que se encuentra en exceso se transforma en grasa.

Se trata, por tanto, de una hormona hipoglucemiante, es decir, reduce la glucemia o glucosa en sangre. Si no hace bien su trabajo el azúcar se acumula y pasa a través de la placenta al pequeño, que la utiliza para aumentar su tamaño (es frecuente, sin embargo, el retraso en la maduración de sus órganos).
Cuando una embarazada es diagnosticada de diabetes gestacional debe visitar sin falta a un endocrino o nutricionista con el objetivo de planificar una dieta equilibrada personalizada y adaptada a la mujer, con 6 ingestas al día (desayuno, media mañana, comida, merienda, cena y un suplemento antes de ir a dormir) y pobre en azúcares simples presentes en alimentos como los chocolates, golosinas, helados, pasteles, etc.
Realmente la dieta de la mujer con diabetes gestacional no es tan diferente a la del resto de gestantes. Con moderación, y siempre siguiendo la pauta prescrita por el especialista, puede consumir alimentos como las carnes, pescados, mariscos, legumbres, cereales integrales, frutas, verduras y aceites vegetales.

Dicha pauta de alimentación siempre va a la práctica de ejercicio físico regular, por ejemplo, caminar diariamente 1 hora (cuando no haya contraindicaciones).

Ejemplo menú para un día que aporta aproximadamente 2.000 Kcal.

Desayuno: 1 taza de leche semidesnatada + 40 gramos de pan con una cucharada de aceite de oliva + 100 g de mandarinas.

Media mañana: bocadillito de jamón del país (60 g de pan integral con 40 g de jamón) + 100 g de manzana.

Comida: 45 gramos de macarrones (pesados en crudo) hervidos con tomate + 100 g de bistec a la plancha acompañado de ensalada mixta + 40 g de pan + 200 g de kiwi + 2 cucharadas de aceite de oliva.

Merienda: 40 gramos de pan con tomate untado + 1 taza de leche semidesnatada.

Cena: patatas con espinacas (150 g de patatas y 200 g de acelgas) + 150 gramos de merluza hervida + 40 g de pan + 100 g de naranja + 1 cucharada de aceite de oliva.

Suplemento antes de ir a dormir: medio vaso de leche semidesnatada.

Por otro lado, es esencial un buen autocontrol de la glucemia capilar antes y después de las comidas, un autoanálisis regular de cetonuria en ayunas, en especial si la mujer sigue una dieta hipocalórica, y si es necesario el tratamiento farmacológico (inyecciones de insulina).

NUEVO BLOG DE SALUD

2009-09-25T15:30:00.000-07:00

Quiero daros a conocer el nuevo blog de salud en el que participo tratando temas de nutrición, espero que os guste y que participeis dando vuestra opinión y consultando todas vuestras dudas.

Un saludo!!

http://formacionalcala.blogspot.com/2009/09/la-gestacion-es-el-tiempo-comprendido.html

ALIMENTACIÓN VEGETARIANA SANA Y PRÁCTICA

2009-07-12T00:11:00.001-07:00

Los expertos en nutrición defienden la postura que las dietas vegetarianas bien planificadas son
totalmente saludables, nutricionalmente adecuadas y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades.

Varios estudios indican que este tipo de dietas ofrecen múltiples ventajas para la salud derivadas de los bajos niveles de grasa saturada, colesterol y proteínas de origen animal, y de los elevados niveles de hidratos de carbono, fibra dietética, magnesio, boro, folatos, antioxidantes como las vitaminas C y E, carotenoides y otras sustancias fitoquímicas. Aún así, algunos veganos, al seguir pautas dietéticas desequilibradas, pueden tener ingestas de vitamina B12, vitamina D, calcio, zinc y ocasionalmente de vitamina B2 por debajo de lo recomendado.

Esta obra es una recopilación de las mejores recomendaciones a seguir para llevar una alimentación vegetariana equilibrada en las diferentes etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo y la lactancia.

ES IMPORTANTE QUE EL AUXILIAR DE AYUDA A DOMICILIO SEPA CONCEPTOS BÁSICOS DE DIETÉTICA

2009-06-24T12:06:00.000-07:00

Hoy día la figura del auxiliar de ayuda a domicilio es crucial en nuestra sociedad por el aumento de personas dependientes, en gran parte, a causa del envejecimiento de la población.

Sus funciones son varias como realizar la limpieza del hogar, atender las necesidades físicas del asistido 0 contribuir al seguimiento de los casos asistenciales con el trabajador social.

Otra función esencial es la de controlar los hábitos alimentarios del asistido. ¿y como hace esto?, pués planificando los menús según los requisitos de salud y nutrición establecidos por los médicos, atendiendo el suministro y reposición de los alimentos para garanztizar su correcto aprovisionamiento, elaborando comidas y asegurando el cumplimiento de las medidas establecidas por el méido y ayudando a la ingesta de los alimentos a los asistidos con falta de autonomía.

Actualmente se están impartiendo diferentes cursos para que el auxiliar aprenda a actuar desde el punto de vista dietético sobre las necesidades de sus atencidos: ancianos, diacapacitados físicos y motores, discapacitados psíquicos, enfermos con demencias, retraso mental o con diacapacidad sensorial.

Un ejemplo es el que se imparte en el ayuntamiento de Pallejà, en el cual tengo la suerte de poder ser la formadora. En este, aparte de trabajar la parte teórica de la materia, impartimos clases prácticas donde el alumnado aprende a elaborar menús equilibrados adaptados a diferentes patologías.

Para más información sobre los cursos no dudeis en contactar conmigo.

CURSO DE DIETÉTICA EN RUBÍ

2009-06-09T12:20:00.000-07:00

Si tienes ganas de realizar un curso de dietética y dietoterapia pero no tienes nada de tiempo durante la semana te recomiendo que asistas al curso que estoy organizando en el centro de formación Essència (Rubí-Barcelona), que empieza el 17 de octubre del 2009.

A continuación dejo un enlace para que podais ver las horas del curso, precio, descuentos, temario y calendario: http://www.essencia-tnh.com/formacio/es_cursos.html

Mientras más gente seamos más nos divertiremos. Trataremos todos los temas que te interesan sobre alimentación, dietas, nutrientes, etc.

Cualquier consulta sobre no dudes en contactar a través de mi e-mail (dietamarta@yahoo.es) o directamente con el centro.

DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA

2009-06-09T12:17:00.001-07:00

Es un placer para mi el poder dar la noticia de que ya está en las librerias mi nuevo trabajo llamado "dietética y dietoterapia".

Es una obra de 539 hojas dividida en dos grandes bloques: alimentación equilibrada en las diferentes etapas de la vida y dietoterapia en las diferentes patologías.

Puedes adquirirla en cualquier libreria por un precio aproximado de 39 euros.

Si lo deseas, puedes hacerme el pedido directamente a mi.

CARENCIAS NUTRICIONALES MÁS FRECUENTES EN EL EMBARAZO

2009-05-23T16:10:00.000-07:00

Durante la gestación, se ven aumentadas las necesidades de nutrientes y energía, por lo que aparecen carencias.

Entre los minerales y vitaminas con mayor riesgo de carencia se encuentran:

De calcio. Este mineral el principal componente de los tejidos óseos y dentales, además de ser un elemento activador de múltiples operaciones bioquímicas que permiten el buen funcionamiento del sistema nervioso, la coagulación de la sangre, la contracción muscular y los movimientos del corazón.
Durante el embarazo, las necesidades de calcio se ven incrementadas ya que el esqueleto del feto ha de mineralizarse. La mujer embarazada requiere 1.200 miligramos aproximadamente para evitar su propia descalcificación, llegando incluso a cantidades de entre 1.600 y 2.000 miligramos diarios en las embarazadas gemelares.

De hierro. Se trata de un mineral básico para todo el mundo, pero sobretodo para la mujer embarazada que ve duplicadas sus necesidades.

Durante la gestación la madre acumula hierro para poder hacer frente a la pérdida de sangre que tendrá lugar durante el parto y el bebé también acumular reservas que irá utilizando durante los 9 meses de crecimiento en el interior de su madre y en los primeros meses de vida.

La carencia de este mineral está ligada a graves riesgos tanto para la madre (anemia ferropénica durante el embarazo acompañada de fatiga y anemia ferropénica asociada al posparto por la pérdida de sangre) como para el niño (fragilidad durante su vida fetal, nacimiento prematuro, bajo peso al nacer y anemia, fragilidad y aumento del índice de mortalidad en los primeros días de vida).

De yodo. Las necesidades diarias de yodo van variando a lo largo de la vida y se duplican durante la etapa del embarazo y de la lactancia. Cualquier carencia grave de yodo en la alimentación de la embaraza da lugar a efectos negativos e irreversibles en el desarrollo cerebral del bebé, siendo la principal causa de retraso mental y físico (cretinismo) y parálisis cerebral evitable en el mundo.
Su carencia provoca trastornos que se deben a la producción insuficiente de tiroxina e incluyen el bocio endémico a todas las edades y el incremento de los abortos, de las malformaciones congénitas, de los trastornos de la deglución y respiratorios, de las alteraciones neurológicas, de la sordera, del hipotiroidismo, de la mortalidad fetal y de la disminución en el intelecto intelectual del niño de hasta 10 puntos.

De cinc. Es un mineral de enorme importancia ya que interviene a todos los niveles en el funcionamiento de los genes que contienen la información de las células.

Su carencia provoca lesiones en la piel (piel seca), retraso en la cicatrización de las heridas, caída de cabello, uñas quebradizas, hipogonadismo (disminución o ausencia de secreción de las hormonas gonadales (glándulas sexuales)) y mayor frecuencia de complicaciones en la gestación y riesgo de tener bebés prematuros.

De magnesio. Este mineral participa en el metabolismo de los azúcares, de las grasas y de las proteínas, interviene en el equilibrio ácido-base, en la formación de huesos, en la actividad cerebral y en las defensas inmunitarias.

Las necesidades de este mineral se ven aumentadas durante el embarazo. Un aporte adecuado en esta etapa disminuye la frecuencia de las complicaciones del embarazo (la eclampsia) y del parto (distocias) además de reducir el riesgo de nacimientos prematuros.

De vitamina A. Se trata de una vitamina indispensable para el crecimiento y desarrollo de todos los tejidos y el buen mantenimiento de las mucosas, los epitelios y la piel.
Tiene una función esencial en los procesos inmunológicos, en los procesos de reproducción y en el mantenimiento de la visión.

Un consumo insuficiente puede aumentar el riesgo de abortos espontáneos, malformaciones congénitas, trastornos en la vista y ceguera e infecciones microbianas.

De ácido fólico. El ácido fólico desempeña un papel fundamental a varios niveles: interviene en la formación de células sanguíneas (glóbulos rojos) y participa en la síntesis de los ácidos nucleicos (ADN, ARN), las proteínas, la metionina y de neurotransmisores como la adrenalina, la dopamina y la noradrenalina.

La carencia en el embarazo tiene consecuencias nefastas tanto para la madre (anemia, hemorragias, abortos y partos prematuros) como para el bebé (malformaciones en el tubo neuronal del feto (espina bífida), bajo peso al nacer, nacimiento prematuro y fragilidad durante los primeros días de vida).

De vitamina B12. La vitamina B12 se complementa con la vitamina B9 y es imprescindible para su buen funcionamiento. Interviene en la formación de glóbulos rojos sanguíneos, en la secreción de anticuerpos, en la síntesis de ADN y metionina y en la integridad del sistema nervioso.

Una ingesta carencial provoca la aparición de anemia megaloblástica, afecciones en la piel y mucosas y trastornos de tipo neurológicos.

De vitamina C. La vitamina C actúa como antioxidante, participa en el mecanismo de la defensa inmunitaria, estimula la síntesis de colágeno aumentando la resistencia de los tejidos (piel, cartílagos, ligamentos, paredes de los vasos sanguíneos, dientes y huesos), favorece la síntesis hepática de la carnitina y participa en la síntesis de algunos neurotransmisores (noradrenalina).

Durante el embarazo es necesaria para prevenir la aparición de infecciones, mantener la integridad de las membranas placentarias, mantener un buen crecimiento y reparación de las células de los tejidos, encías, vasos sanguíneos, huesos y dientes, tanto de la madre como del bebé y disminuir el riesgo de partos prematuros.

De vitamina D. La vitamina D está implicada en un amplio número de procesos endocrinos y metabólicos, siendo uno de los más importantes la regulación del metabolismo del calcio y del fósforo (permite la fijación del calcio en los huesos). También interviene en el transporte del calcio hacia el feto, en la diferenciación de los glóbulos blancos, en el control de la síntesis de insulina por el páncreas y en la concentración del calcio en la leche materna.

La mujer embarazada que no cubre sus necesidades tiene más riesgo de no aumentar el peso suficiente que requiere la gestación y su leche materna puede ser pobre en calcio y vitamina D.

El feto a su vez, puede sufrir retraso en su crecimiento y en la formación de sus huesos, padecer raquitismo congénito, anomalías en el esmalte dental y la aparición de convulsiones.

De vitamina E. La vitamina E atraviesa con dificultad la placenta de la madre por lo que los bebés pueden nacer con los niveles sanguíneos de esta vitamina muy bajos, en especial los que son prematuros. Esta situación favorece la ruptura de glóbulos rojos y la ictericia (ojos y piel amarillos) tras el nacimiento cuando los glóbulos rojos se exponen bruscamente a aporte directo del oxígeno por los pulmones.

Para más información sobre la alimentación adecuada durante el embarazo:

http://alimentacionsaludable-marta.blogspot.com/2007/07/manual-de-alimentacin-en-el-embarazo.html

ALIMENTACIÓN EN PERSONAS SIN AUTONOMÍA FÍSICA

2009-05-06T16:51:00.001-07:00

Hay situaciones que empeoran el estado nutricional de algunos ancianos y personas enfermas como una incapacidad total para moverse, el estar encamado o el moverse en silla de ruedas. En estos casos será necesaria ayuda de un cuidador para poder atender sus necesidades básicas.

En muchas ocasiones la invalidez impide cocinar y en los casos más graves impide el comer sin ayuda de otra persona (esta debe cortar los alimentos y llevárselos a la boca).

Las enfermedades que incapacitan son la artrosis, la demencia senil, las hemiplejías, la enfermedad de Parkinson, la obesidad, la enfermedad pulmonar obstructiva crónica aguda, la insuficiencia cardiaca avanzada, la depresión, la ceguera, las amputaciones, el cáncer de laringe, faringe o esófago, las arteriopatías obliterantes de los miembros inferiores y el síndrome de inestabilidad.

A veces, la enfermedad provoca incapacidad para usar de forma adecuada los cubiertos y los vasos. En el mercado podemos encontrar utensilios adaptados para facilitar el acto de comer y aumentar la autonomía del enfermo.

A continuación adjunto enlace de una empresa que distribuye utensilios adaptados para la alimentación que pueden ser de gran utilidad:

http://www.mediatric.com/

http://www.hermex.es/catalogos/c_wesform.html

¿Cómo debe ser la dieta del enfermo de Alzheimer?.

2009-05-06T16:43:00.000-07:00

Las demencias degenerativas se asocian a la atrofia y a la involución patológica del sistema nervioso central, siendo la más frecuente la enfermedad de Alzheimer (del 50% al 80%).

El Alzheimer se caracteriza por una destrucción progresiva de las neuronas del córtex cerebral con una disminución de los neurotransmisores que afecta a las funciones mentales como la memoria, la concentración, la orientación, la afectividad, el lenguaje, el comportamiento y la motricidad en sus últimas fases.

En las fases intermedias aumentan los problemas para llevar a cabo las actividades de la vida diaria con normalidad como coger el transporte para desplazarse, administrar y utilizar el dinero, vestirse, mantener la higiene, alimentarse, controlar los esfínteres, etc., con una desorientación espacial y en el tiempo cada vez más pronunciada, incluso deja de reconocer a sus familiares y llega a olvidad el nombre de las cosas.

Una alimentación equilibrada es imprescindible para que el enfermo no caida en una desnutrición que agrave su estado físico y mental.

A continuación aparecen algunas recomendaciones prácticas que pueden facilitar la alimentación al enfermo de Alzheimer:

- Procurar no incapacitar al enfermo en todos los aspectos relacionados con la alimentación (comprar, poner la mesa, cocinar), aunque no pueda prepararse todas las comidas seguro que puede participar en alguno de los procesos (por ejemplo, dejar las instrucciones de las comidas por escrito para que lo haga solo).
- Favorecer que coma y beba sólo, facilitándole los utensilios y manteniendo sus hábitos.
- Crear rutinas alimentarias para maximizar su participación y orientación, por ejemplo fijar horarios y un espacio para comer.
- Ofrecer alimentos que sean fáciles de preparar, de llevar a la boca, de masticar y de tragar.

- Elaborar purés y cremas con Turmix, procurando que no queden grumos, partes sin triturar, espinas o pequeños huesos que podrían producir ahogo y atragantamiento.
- Ofrecer triturados comerciales con textura modificada, son muy higiénicos y de fácil preparación.
- Que el enfermo beba agua fría o bebidas con gas antes y durante la comida activa el reflejo de deglución.
- Inclinar la cabeza del enfermo hacia abajo en el momento de tragar ya que facilita la elevación laríngea.
- Adaptar las instalaciones del enfermo para que sean más seguras (productos tóxicos, gas, electricidad,…).
- Mantener una extremada higiene bucal y vigilar el estado de las encías.

CLOT 2008-2009

2009-05-04T06:15:00.000-07:00

El vuestro ha sido un curso difícil pero creo que al final todo ha salido bien. Espero que hayáis disfrutado de todos estos días que hemos pasado juntas y que vuestros conocimientos se hayan ampliado todo lo que queríais. Os deseo lo mejor y contáis conmigo para cualquier cosa.

Un beso y hasta siempre!!!

PROMOCIÓN DIETÉTICA CECOT 2008-2009

2009-04-30T13:21:00.000-07:00

OS DESEO A TODAS LO MEJOR, LO HABÉIS HECHO MUY BIEN Y HABÉIS APRENDIDO MUCHO, AHORA TOCA DEMOSTRARLO.

UN ABRAZO A TODAS.

FORMACIÓN ALCALÁ, EMPRESA JIJONENSE DEL AÑO 2008

2009-04-21T15:46:00.000-07:00

Jiennenses del año 2008

Viernes, 09 de Enero de 2009 00:00
El desafío de fomentar la cultura desde la Sierra Sur
Nuria López Priego / Jaén

Independencia, arrojo, trabajo en equipo y una máxima, “el aprobado tiene que estar en el nueve”. Estos son los vientos que impulsan, desde 2006, el vapor que es Alcalá Editorial. Una empresa de la Sierra Sur, que surca el océano de olivos jiennense con la cultura como bandera.
Un médico, Rafael Ceballos, y una iniciativa para formar al profesional sanitario se hallan en la génesis de Alcalá Editorial. Un proyecto que veía la luz al compás del nuevo siglo, en el año 2000, y que acreditaba el Ministerio de Salud. Era Formación Alcalá y el iceberg empresarial en el que prometía convertirse apenas asomaba su punta. A base de esfuerzo y constancia, el grupo se alzó como el primero especializado en temática sanitaria. Pero sólo era el principio. Paralelamente, comenzó a gestarse una infraestructura empresarial que, el 24 de octubre de 2006, coincidiendo con el Día Internacional de las Bibliotecas, echaba a andar como Alcalá Editorial. En estos dos años, la entidad ha editado un centenar de obras, tiene cerca de una veintena de colecciones, se jacta de haber impreso uno de los diez mejores libros del año 2007 —La cinta de Moebius— y se satisface en la publicación de autores —nacionales e internacionales— que piensan sin condicionamientos, como sus veinte trabajadores.
Dieciséis mujeres y cuatro hombres —todos alcalaínos— componen el engranaje de Alcalá Editorial. Ellos son el latido de una máquina cultural que lucha a contracorriente, y desde la Sierra Sur, por que la cultura encuentre el lugar que le corresponde en una provincia en la que, hasta ahora, sólo el aceite ostentaba el diez de nota. Desde hace ocho años, este ha sido el principal objetivo de Alcalá Editorial. Una empresa que se extiende más allá de las fronteras nacionales y que clama por una independencia que la propia industria editorial y el monopolio de los grandes grupos dificultan a menudo.

“Dedicándonos a editar libros, es una sorpresa”

Sostiene Rafael Ceballos que “la cultura está permanentemente de moda y que debe estarlo porque es la gran riqueza humana y personal de cualquier ciudadano”. Sin embargo, confiesa que el premio Jiennense del Año a Alcalá Editorial, en la categoría de Empresa, ha sido una sorpresa: “No lo esperábamos. Somos una entidad relativamente joven y, aunque nos dedicamos a una industria, la cultural, que es floreciente en Andalucía, el hecho de estar en este municipio jiennense y editar libros resulta raro y se desconoce”.

Artículo original: Diario de Jaén

PARA EL DÍA DEL LIBRO OPTA POR UNA OBRA QUE TRATE LA SALUD

2009-04-21T15:33:00.001-07:00

SI ESTÁS PENSANDO EN COMPRAR UN LIBRO, NO LO DUDES MÁS, OPTA POR UNA OBRA QUE TRATE TEMAS DE NUTRICIÓN.

UNA ALIMENTACIÓN SANA HACE POSIBLE QUE SEAS CAPAZ DE REALIZAR TODAS LAS ACTIVIDADES QUE LLEVAS A CABO DURANTE EL DÍA COMO ESTUDIAR, IR DE COMPRAS, TRABAJAR, HACER DEPORTE, ETC.

CONOCER LOS DIFERENTES GRUPOS DE ALIMENTOS, SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES, COMO COMBINARLOS Y PLANIFICAR MENÚS EQUILIBRADOS SEGURO QUE TE AYUDAN A MEJORAR TU SALUD Y GANAR VITALIDAD.

SI ESTÁS PENSANDO EN TENER UN BEBÉ O ESTÁS EMBARAZADA PUEDES ESCOGER EL MANUAL DE ALIMENTACIÓN EN EL EMBARAZO.http://www.faeditorial.es/catalog/product_info.php?cPath=9&products_id=90094

SI TE PREOCUPA LA ALIMENTACIÓN DE LOS PEQUEÑOS OPTA POR EL MANUAL DE ALIMENTACIÓN INFANTILhttp://www.faeditorial.es/catalog/product_info.php?cPath=9&products_id=90095

SI QUIERES MEJORAR LA SALUD DE LOS MÁS MAYORES PIDE EL MANUAL DE ALIMENTACIÓN EN GERIATRIA http://www.faeditorial.es/catalog/product_info.php?products_id=90177

PARA LOS DEPORTISTAS EL MEJOR ES EL MANUAL DE ALIMENTACIÓN EN EL DEPORTEhttp://www.faeditorial.es/catalog/product_info.php?cPath=9&products_id=90189

SI COMES A MENUDO FUERA DE CASA Y QUIERES OPTAR POR LO SANO OPTA POR EL MANUAL DE ALIMENTACIÓN DEL EMPRESARIO Y ESTUDIANTE http://www.faeditorial.es/catalog/product_info.php?cPath=9&products_id=90203

¿QUE ES LA ALIMENTACIÓN PARA LACTANTES COMBINADA?

2009-04-21T15:24:00.000-07:00

Hoy día hay muchas mujeres que conocen los múltiples beneficios de la leche materna tanto para ellas como para sus bebés, por lo que deciden amamantar en un principio. Sin embargo, en ocasiones, ya sea por trabajo o por poca producción de leche (por ejemplo por culpa del estrés), se ven obligadas a suplementar la alimentación de sus bebés con alguna toma con leche de fórmula. No tienen que dejar de dar el pecho pero si quieren que sus pequeños crezcan con normalidad tendrán que combinar las dos formas de alimentación.

Lo más adecuado es iniciar la alimentación materna para más tarde introducir el biberón (de caso contrario el bebé puede rechazar el pezón y además perdería las ventajas nutricionales que aporta el calostro).

Esta opción tiene ventajas para la madre y el recién nacido: el bebé se beneficia de los nutrientes y anticuerpos de la leche materna y no se quedará con hambre, y aunque no da tanta libertad como la lactancia artificial no esclaviza tanto a la madre como la lactancia materna.

Aún así, tambén tiene desventajas:

- Supone mucho trabajo para la madre ya que primero debe dar el pecho a su hijo y más tarde ocuparse de la preparación del biberón.
- Es necesario comprar utensilios: biberones, tetinas, esterilizador, cazos, etc.
- Es un método difícil porque para el bebé es más sencillo succionar el biberón que el pecho (hay rechazo).

TIPOS DE LECHE PARA LACTANCIA ARTIFICIAL

2009-04-21T15:12:00.000-07:00

Para las madres que no pueden o no quieren dar el pecho hay en el mercado una amplia gama de leches de fórmula, modificadas para parecerse lo máximo posible desde el punto de vista nutricional a la leche materna. De momento, no se ha conseguido una composición idéntica pero los laboratorios trabajan para que los pequeños que no maman cubran sus necesidades tanto energéticas como nutricionales en función de su edad.

No vale cualquier leche, hay que tener en cuenta que las necesidades de un bebé de pocos días nada tienen que ver con las de un niño de 8 meses que ya ha introducido en su dieta alimentos diferentes a la leche.

Por lo tanto, es imprescindible seguir el consejo del pediatra a la hora de escoger la leche de fórmula.

En las estanterias del mercado encontramos leches de inicio o de primera etapa y leches de continuación o de segunda etapa.

Las primeras se denominan leches para lactantes y se utilizan desde el nacimiento hasta los 4 o 6 meses aproximadamente. Deben cubrir por sí solas las necesidades energéticas y nutricionales del pequeño para un buen desarrollo en la primera etapa de su vida (es el único alimento que puede tomar).

Están adaptadas a las necesidades del recién nacido. Generalmente están fortalecidas con minerales como el hierro (siempre debe aparecer en el etiquetado) y enriquecidas con nucleótidos (mejoran la respuesta inmune y favorecen la maduración del sistema intestinal), taurina (colabora en el desarrollo de la función visual y en la maduración del sistema nervioso central), carnitina (interviene en la maduración del sistema nervioso, el desarrollo visual y la formación de las membranas celulares), ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega 3 y omega 6 (contribuyen al desarrollo psicomotor, cognitivo y visual del bebé), ácido palmítico en posición beta (ayuda a absorber mejor las grasas y el calcio), prebióticos (estimulan el desarrollo de la flora intestinal y mejoran el tránsito) y prebióticos (bifidobacterias y lactobacilus vivos que previenen infecciones intestinales y refuerzan la flora intestinal).

Las segundas son fórmulas destinadas a los lactantes a partir de los 4 o 6 meses de edad hasta el año aproximadamente.Tienen una composición intermedia entre la leche materna y la leche de vaca. Sus tomas se combinan con la introducción de otros alimentos (por eso no aportan toda la energía necesaria para cubrir las necesidades del bebé).

Deben aportar el 50% aproximadamente de los requerimientos diarios de energía del lactante, y asegurar el aporte de calcio necesario para su crecimiento (este se cubre con 500 ml de leche diarias). El resto de la energía provendrá de alimentos complementarios (papillas de frutas, purés de verduras, cereales, etc.).

LIBROS DE ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA

2009-03-07T17:15:00.001-08:00

SALIDA A LA BOQUERIA

2009-03-05T13:20:00.001-08:00

ALUMNOS CECOT 2008-2009

2009-02-25T11:40:00.000-08:00

NO HAY MÁS SATISFACCIÓN QUE VER COMO EL TRABAJO AL QUE LE HAS DEDICADO TANTO TIEMPO E ILUSIÓN DA SUS FRUTOS.

DESPUÉS DE VARIOS DÍAS DE TRABAJO EN EQUIPO EL GRUPO DE ALUMNOS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DE CECOT 2008-2009 HA PODIDO DEMOSTRAR LOS CONOCIMIENTOS QUE HA ADQUIRIDO HASTA EL MOMENTO.

YO SIMPLEMENTE LES QUIERO FELICITAR A TODOS Y ANIMARLES A QUE SIGANCON ILUSIÓN EL CURSO. SON MUCHAS HORAS DE DEDICACIÓN PERO A LA VISTA ESTÁ QUE MUY BIEN APROVECHADAS.

UN ABRAZO A TODAS!!!!

CHARLA GRATUITA "CONSEJOS PARA UNA VIDA SANA. ALIMENTACIÓN Y DEPORTE"

2009-02-18T12:06:00.000-08:00

OS INVITO A TODOS A ASISTIR A LA CHARLA GRATUITA:
Consejos para una vida sana
“Alimentación y ejercicio”
LUGAR: CENTRE CÍVIC PRESIDENT MACIÀ
(Districte IV)
DIRECCIÓN: Rbla. Francesc Macià, 189. TERRASSA
HORARIO: Miércoles 25 de Febrero de 11:00h a 12:30h
ORGANIZA: Alumnos de dietética y nutrición de CECOT

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

2009-01-28T13:54:00.001-08:00

El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales y los animales que utiliza para alimentarse a través de métodos convencionales. Sin embargo la ingeniería genética permite ahora llevar a cabo en pocos años y en forma controlada modificaciones que antes costaban décadas de trabajo.
En su origen, se utilizó para producir sustancias de uso farmacéutico a
partir de la modificación genética de microorganismos. A medida que fue evolucionando, los biotecnólogos se centraron en aplicarla en la obtención de vegetales y animales modificados genéticamente de forma tal de mejorar sus propiedades implícitas. La incorporación de alimentos modificados genéticamente al mercado alimentario ha provocado un acalorado
debate social y científico sobre los beneficios y perjuicios que reportan. Las ventajas que aportan en la agricultura son la reducción de los costes en la producción y la mejora de la calidad de los vegetales. El futuro de los cultivos biotecnológicos parece prometedor. Se trata de un dilema moral, donde las exigencias que plantean los sistemas reguladores han pasado a ser el fin y no los medios, en contra del sentido común, y donde la cirugía reguladora puede ser
correcta, pero el paciente muere.

Este libro pretende ser una guía de fácil comprensión sobre biotecnología y alimentos transgénicos.

Si queries comprar algún ejemplar podeis contactar directamente conmigo.

Espero vuestra opinión..

FELICES FIESTAS

2008-12-28T01:58:00.000-08:00

CURSO DE AUXILIAR DE AYUDA A DOMICILIO 2008

2008-12-28T01:21:00.000-08:00

Una de las salidas profesionales con más auge que hay en la actualidad es la de auxiliar de ayuda a domicilio.

Los esfuerzos se centran en la atención de las personas que están incapacitadas, ya sea por la edad avanzada como por alguna enfermedad.

El auxiliar de ayuda a domicilio es el profesional encargado de atender al usuario con problemas de dependencia en el domicilio, para realizar, en colaboración con su familia, las actividades de la vida diaria que solo sería incapaz de realizar, contribuyendo así a una mejora significativa de su autonomía y calidad de vida.

Los conocimientos básicos en alimentación son esenciales para formar al auxiliar de ayuda a domicilio. Este se ocupará en muchas ocasiones de la compra y preparación de alimentos, y deberá tener nociones sobre las diferentes enfermedades del usuario en las que la alimentación forma parte del tratamiento: diabetes, hipercolesterolemia, hipertensión arterial, disfagias, alimentación artificial, etc.

El último curso en el que he colaborado como formadora está en Pallejá (palleja@palleja.cat). En breve los alumnos estarán capacitados para trabajar y desde aquí les quería dar todo mi apoyo.

14 DE NOVIEMBRE. DÍA INTERNACIONAL DE LA DIABETES

2008-11-11T13:29:00.000-08:00

Os recomiendo el siguiente libro de diabetes.

DATOS:

NOVEDADES EN DIABETES: ATENCION INTEGRAL Y TRATAMIENTO (3ª ED.)

AUTOR: CEBALLOS ATIENZA, RAFAEL
EDITORIAL: FORMACION ALCALA, S.L.
339 pags

WEB EDUCATIVA PARA LOS MÁS PEQUEÑOS

2008-11-01T02:17:00.000-07:00

Comer un total de 3 frutas y 2 verduras al día beneficia la salud de toda la familia, en especial de los más pequeños. La educación en el colegio de una dieta equilibrada es esencial, pero aún lo es más cuando se hace en casa. Os quiero mostrar una web muy interesante con la que los niños, además de divertirse, aprenderán a distinguir las frutas y verduras más nutritivas y necesarias para su crecimiento. Si sois padres jugad con ellos a descubrir los beneficios de los alimentos.

http://comida.dibujos.net/

y en catalán:

http://menjar.dibuixos.cat/

Ya me direis que opinais, a mi me encanta!

WEB COCINA LIGERA

2008-09-20T16:31:00.000-07:00

Os queria recomendar una web muy interesante con multitud de recetas saludables y consejos sobre nutrición: www. cocinaligera.es

Espero vuestros comentarios.

MANUAL DE ALIMENTACIÓN DEL EMPRESARIO Y ESTUDIANTE

2008-07-04T15:12:00.000-07:00

Multitud de personas por culpa del trabajo, de los estudios, etc. deben obligatoriamente comer fuera de casa cada día, siendo para ellos todo un lujo el poder realizar alguna de sus comidas principales en la tranquilidad del hogar. Por un lado, esto tiene sus ventajas como descansar de la jornada laboral, tener un rato para charlar con los compañeros, evitar tener que pensar en la compra, no tener que dedicar tiempo a la planificación de menús, no tener que cocinar, no tener que limpiar los platos después de comer, etc. Pero, la verdad, el comer fuera de casa con mucha regularidad destaca más bien por sus desventajas ya que el organismo padece las consecuencias de las comidas desequilibradas, ricas en calorías, grasas, sal, colesterol y azúcares simples.

En esta obra se dan opciones saludables para comer fuera de casa sin que nos pase factura nuestra salud. Unos consejos dietéticos saludables ayudarán a todos aquellos que deben resignarse a comer en bares y restaurantes, a escoger los menús más equilibrados y nutritivos.

Espero que os guste mi nuevo trabajo!

FINAL CURSO DE DIETÉTICA 2007-2008

2008-04-18T04:50:00.001-07:00

Después de casi 6 meses de clase ya ha llegado a su fin el último curso de dietética y nutrición en el que he tenido la gran suerte de participar como profesora. Ahora llega el momento de poner en práctica todos los conocimientos adquiridos en los últimos meses, que no han sido pocos, y de emprender la búsqueda de nuevas oportunidades laborales en el mundo de la nutrición.

Os deseo a todas muchísima suerte, y a Oliver, una buena recuperación. Gracias por hacer tan fácil mi trabajo y hasta pronto.